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单选题
黄曲霉素B1是致癌物质，它主要与哪种肿瘤有关（）
A

肠癌

B

卵巢癌

C

鼻咽癌

D

肝癌

E

脑瘤

参考答案

参考解析
解析： 黄曲霉素是目前发现的最强的化学致癌物质。据统计它比二甲基亚硝胺诱发肝癌能力大75倍。
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考题 种实霉烂的真菌所分泌的（），是一种致癌物质。A、氯霉素B、链霉素C、黄曲霉素D、青霉素
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考题 食物中的黄曲霉素B1含量与下列肿瘤的发病率有直接关系的是（）。A、胃癌B、乳腺癌C、肠癌D、白血病E、原发性肝癌
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考题 食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中？食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中？哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐？
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考题 下列物质中，不属于致癌物质的是（）。A、亚硝酸B、谷氨酸C、苯并[a]芘D、黄曲霉素
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考题 食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于（）中。A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品
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考题  与黄曲霉素有关的肿瘤是 （）A、 结肠癌B、 鼻咽癌C、 膀胱癌D、 肾透明细胞癌E、 肝癌
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考题 单选题种实霉烂的真菌所分泌的（），是一种致癌物质。A 氯霉素B 链霉素C 黄曲霉素D 青霉素
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考题 单选题现有一批花生米，查出黄曲霉素B1含量为30μg.kg，已超出国家规定的允许量，其中有的颗粒已明显发霉，你应如何处理（）。A 作为动物性牲畜饲料B 加碱洗晾干，再检测其黄曲霉素B1含量C 挑出霉粒，再测含量，如不超过20μg.kg可食用D 深埋土中，不能食用E 再加不含有黄曲霉素B1的花生稀释
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考题 多选题常见的致癌物质有（）A黄曲霉素B沙门氏菌CN-亚硝基化合物D稠环芳烃类化合物
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考题 单选题食物中的黄曲霉素B1含量与下列肿瘤的发病率有直接关系的是（）A 胃癌B 乳腺癌C 肠癌D 白血病E 原发性肝癌
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考题 单选题食管癌发生与下列哪种物质有关（）A 亚硝胺类B 黄曲霉素C 苯D 镍E 多环芳烃
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