考题
HE－201加热室进的是()。
A、低压蒸汽B、中压蒸汽C、高压蒸汽D、低压蒸汽和中压蒸汽
考题
容器中的水在定压下被加热,当水和蒸汽平衡时,此时蒸汽为过热蒸汽。()
此题为判断题(对，错)。
考题
牛奶和酒类的常用消毒方法是A.巴氏消毒法B.流通蒸汽法C.高压蒸汽灭菌法SXB
牛奶和酒类的常用消毒方法是A.巴氏消毒法B.流通蒸汽法C.高压蒸汽灭菌法D.冷冻法E.超声波
考题
喷蒸汽加湿是把蒸汽直接喷入空气中对空气进行加湿。()
此题为判断题(对，错)。
考题
容器中的水在定压下被加热，当水和蒸汽平衡共存时，蒸汽称( )A.湿饱和蒸汽B.干饱和蒸汽C.过热蒸汽D.未饱和蒸汽
考题
将牛奶在62℃加热30min的目的是( )A．使牛奶不含活菌B．使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收C．杀灭牛奶中的微生物D．杀死牛奶中的病原菌E．抑制微生物在牛奶中生长繁殖
考题
容器中的水在定压下被加热，当水和蒸汽平衡时，此时蒸汽为过热蒸汽。A对B错
考题
容器中的水在定辰下被加热，当水和蒸汽平衡共有时，此时蒸汽为过热蒸汽。
考题
通过注射器9V194用（）将防粘釜剂注入到反应釜中。A、中压蒸汽B、高压蒸汽C、低压蒸汽D、热水
考题
蒸汽管在使用前后需要进行释放并擦拭的目的是？（）A、避免交叉感染B、释放蒸汽管内多余水份，避免冷凝水稀释牛奶C、防止牛奶被稀释D、保证蒸汽阀门运转正常E、清洁滴水托盘
考题
结束营业后，蒸汽管要用清水清洁一次，避免牛奶在蒸汽管内结块堵塞
考题
下列关于奶沫打发步骤描述不准确的是（）A、打发奶沫前先要将牛奶加热B、打发奶沫前需要先将蒸汽管喷蒸汽C、制作完奶沫后要立即喷蒸汽清洁蒸汽管内部D、制作完成后要立即使用专用湿抹布擦拭蒸汽管表面
考题
将牛奶加热到71.7℃，15～30秒的目的是（）。A、抑制牛奶中的杂菌B、防止微生物在牛奶中生长和繁殖C、杀灭牛奶中的病源微生物D、使牛奶中不含活菌
考题
蒸汽加热法脱苯工艺中，脱苯塔顶温度一般在（）℃。
考题
容器中的水在定压下被加热，当水和蒸汽平衡共有时，此时蒸汽为过热蒸汽。
考题
以下关于起泡牛奶的描述中正确的是？（）A、所用的牛奶必须是冷的B、蒸汽管喷头始终保持液面以下一厘米C、必须使牛奶在奶缸中旋转D、加热牛奶可以不使用温度计E、起泡牛奶前后都要释放蒸汽
考题
蒸汽喷嘴的作用是（）以及使牛奶形成细密的（）。
考题
容器中的水在定压下被加热，当水和蒸汽平衡共存时，蒸汽称为（）。A、湿饱和蒸汽B、干饱和蒸汽C、过热蒸汽D、再热蒸汽
考题
容器中的水在定压下被加热，当最后（）全变成蒸汽而温度仍为（）温度时，此时的蒸汽称为干饱蒸汽。
考题
喷水式减温器是将水直接喷入（）中，水吸收蒸汽的热量后加热蒸发A、过热蒸汽B、饱和蒸汽C、不饱和蒸汽D、饱和水
考题
容器中的水在定压下被加热，当水和蒸汽平衡共存时，此时的蒸汽为（）蒸汽。 A、未饱和B、干饱和C、湿饱和D、过热
考题
容器中的水在定压下被加热，当水和蒸汽平衡时，此时蒸汽为过热蒸汽。
考题
单选题水在密闭容器内加热，在汽化过程中的蒸汽是（）。A
饱和蒸汽B
饱和水C
湿蒸汽D
过热蒸汽
考题
填空题在直接加热法中，牛奶通过（）与蒸汽接触被加热；或者是将蒸汽喷进牛奶中，或者是将牛奶喷入到充满蒸汽的容器中。
考题
填空题欲保持塔顶馏出液中轻组分收率不变，将间接蒸汽加热改为直接蒸汽加热，则xW将（），所需理论板层数NT将（）。
考题
单选题将牛奶加热62℃，30min的目的是A
使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收B
杀灭牛奶中的所有微生物C
杀死牛奶中的病原菌D
使牛奶不含活菌E
防止或抑制微生物在牛奶中生长和繁殖
考题
单选题将牛奶加热62℃30min的目的是（ ）。A
是牛奶中的蛋白质变性，易于吸收B
杀灭牛奶中所有的微生物C
杀死牛奶中的病原菌D
使牛奶不含活菌E
抑制微生物在牛奶中生长和繁殖
考题
单选题将牛奶加热到71.7℃，15～30秒的目的是（）。A
抑制牛奶中的杂菌B
防止微生物在牛奶中生长和繁殖C
杀灭牛奶中的病源微生物D
使牛奶中不含活菌