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题目内容
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单选题
将牛奶加热62℃,30min的目的是
A
使牛奶中的蛋白质变性,易于吸收
B
杀灭牛奶中的所有微生物
C
杀死牛奶中的病原菌
D
使牛奶不含活菌
E
防止或抑制微生物在牛奶中生长和繁殖
参考答案
参考解析
解析:
选E者较多,是混淆了防腐与热力杀菌的应用,防止或抵制微生物的生长只能靠防腐剂或抗生素来达到。牛奶、酒类的消毒通常采用巴氏消毒法,用较低的温度杀灭液体中的病原菌或特定微生物,而仍保持物质中所需的不耐热成分不被破坏。
方法有两种:一是加热至61.1~62.8℃,30min,另一是71.7℃,15~30秒。
方法有两种:一是加热至61.1~62.8℃,30min,另一是71.7℃,15~30秒。
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考题
下列有关石蜡消毒的描述正确的是()。A、将石蜡加热到90,经15min即可达到消毒的目的B、将石蜡加热到100,经5min即可达到消毒的目的C、将石蜡加热到90,经15min即可达消毒目的D、将石蜡加热到100,经15min即可达消毒目的E、将石蜡加热到100,经20min即可达消毒目的
考题
单选题下列有关石蜡消毒的描述正确的是()。A
将石蜡加热到90,经15min即可达到消毒的目的B
将石蜡加热到100,经5min即可达到消毒的目的C
将石蜡加热到90,经15min即可达消毒目的D
将石蜡加热到100,经15min即可达消毒目的E
将石蜡加热到100,经20min即可达消毒目的
考题
单选题将牛奶加热到71.7℃,15~30秒的目的是()。A
抑制牛奶中的杂菌B
防止微生物在牛奶中生长和繁殖C
杀灭牛奶中的病源微生物D
使牛奶中不含活菌
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