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填空题
检查待处理设备和工器具必须（），并且要用（）擦拭消毒。
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考题
设备、工器具价格指数等于（ ）。A．（报告期设备工器具单价×报告期购置数量）（基期设备工器具单价×基期购置数量）B．（报告期设备工器具单价×基期购置数量） （基期设备工器具单价×基期购置数量）C．（报告期设备工器具单价×报告期购置数量）（基期设备工器具单价×报告期购置数量）D．（报告期设备工器具单价×报告期购置数量）（报告期设备工器具单价×基期购置数量）
考题
下列设备、工器具价格指数计算公式中，属于派氏公式的是（ ）。A.设备、工器具价格指数=∑（报告期设备工器具单价×报告期购置数量）／∑（基期设备工器具单价×基期购置数量）B.设备、工器具价格指数=∑（报告期设备工器具单价×基期购置数量）／∑（基期设备工器具单价×基期购置数量）C.设备、工器具价格指数=∑（报告期设备工器具单价×报告期购置数量）／∑（基期设备工器具单价×报告期购置数量）D.设备、工器具价格指数=∑（报告期设备工器具单价×报告期购置数量）／∑（报告期设备工器具单价×基期购置数量）
考题
SSOP中“食品接触表面卫生”要求正确的是：（）A、设备、工器具表面清洁、边角圆滑无死角不易积垢便于清洗和消毒。大型设备排水要通畅B、设备设置安装应根据工艺要求布局合理，上下工序衔接要紧凑。设备应用脚架固定或装可固定车轮，应与地面有一定距离，并且离墙0.5米以上，提供清洁和检查的通道C、工器具应有工具箱或货架或垫板离地存放；工衣和围裙存放于更衣室，手套存于密封箱，并且保持干净、干燥和清洁D、以上均是
考题
以下易引起交叉污染的做法有（）A、配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施B、生产设备按工艺流程有序排列C、清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管D、食品原料、包装材料等码放在一起
考题
设备、工器具价格指数等于（）。A、∑（报告期设备工器具单价×报告期购置数量）/∑（基期设备工器具单价×基期购置数量）B、∑（报告期设备工器具单价×基期购置数量）/∑（基期设备工器具单价×基期购置数量）C、∑（报告期设备工器具单价×报告期购置数量）/∑（基期设备工器具单价×报告期购置数量）D、∑（报告期设备工器具单价×报告期购置数量）/∑（报告期设备工器具单价×基期购置数量）
考题
单选题SSOP中“食品接触表面卫生”要求正确的是：（）A
设备、工器具表面清洁、边角圆滑无死角不易积垢便于清洗和消毒。大型设备排水要通畅B
设备设置安装应根据工艺要求布局合理，上下工序衔接要紧凑。设备应用脚架固定或装可固定车轮，应与地面有一定距离，并且离墙0.5米以上，提供清洁和检查的通道C
工器具应有工具箱或货架或垫板离地存放；工衣和围裙存放于更衣室，手套存于密封箱，并且保持干净、干燥和清洁D
以上均是
考题
填空题检查待处理设备和工器具必须（），并且要用（）擦拭消毒。
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