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问答题
当食品受到的辐射剂量不足以杀菌，一些微生物将存活下来，其后果有哪些？

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考题 符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）A、罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；B、罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；C、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；D、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；
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考题 辐射剂量范围与诱变效果有密切的关系，为了获得最多的突变，较理想的照射剂量应选择在临界剂量附近，临界剂量的表示方法为（），其含义指存活40％，致死60％。
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考题 牛奶经过超高温杀菌后绝对不会再有微生物存活。
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考题 根据食品辐射杀菌的程度不同，可以分为（）三种形式，其中辐射完全杀菌最彻底。
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考题 辐射巴氏杀菌又称辐射针对性杀菌，其辐射针对性杀菌能够完全杀死（），并使（）达标，辐射剂量一般在（）。
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考题 根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、（）杀菌。
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考题 根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即（）、（）、辐照耐贮杀菌。
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考题 进行辐射处理时，射线剂量越大，微生物的死亡速率越快，因此，食品辐射时应采用大剂量辐射。
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考题 在罐头食品热杀菌时，请具体说明影响微生物耐热性的因素有哪些？
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考题 试述食品辐射的应用类型。（根据辐射的目的及剂量列出食品辐照杀菌的三种类型）
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考题 辐射完全杀菌又名（），这类杀菌可以达到（），辐射剂量一般在（）。
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考题 解释罐头食品杀菌的意义及其与微生物学杀菌的区别。
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考题 辐射选择性杀菌也称辐射耐贮杀菌，能够选择性杀死（），使食品表面腐败微生物数量显著降低，辐射剂量小于（）。
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考题 食品辐射杀菌的一般剂量在50kGy以上。
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考题 在电离辐射保藏中，要使食品达到完全杀菌的目的，辐射剂量一般要高于（）Krad。A、200B、500C、1000D、2000
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考题 填空题辐射剂量范围与诱变效果有密切的关系，为了获得最多的突变，较理想的照射剂量应选择在临界剂量附近，临界剂量的表示方法为（），其含义指存活40％，致死60％。
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考题 单选题在电离辐射保藏中，要使食品达到完全杀菌的目的，辐射剂量一般要高于（）Krad。A 200B 500C 1000D 2000
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考题 填空题辐射选择性杀菌也称辐射耐贮杀菌，能够选择性杀死（），使食品表面腐败微生物数量显著降低，辐射剂量小于（）。
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考题 填空题根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、（）杀菌。
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考题 填空题根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即（）、（）、辐照耐贮杀菌。
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考题 问答题试述食品辐射的应用类型。（根据辐射的目的及剂量列出食品辐照杀菌的三种类型）
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考题 判断题进行辐射处理时，射线剂量越大，微生物的死亡速率越快，因此，食品辐射时应采用大剂量辐射。A 对B 错
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考题 填空题根据食品辐射杀菌的程度不同，可以分为（）三种形式，其中辐射完全杀菌最彻底。
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考题 填空题辐射巴氏杀菌又称辐射针对性杀菌，其辐射针对性杀菌能够完全杀死（），并使（）达标，辐射剂量一般在（）。
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考题 判断题食品辐射杀菌的一般剂量在50kGy以上。A 对B 错
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考题 填空题辐射完全杀菌又名（），这类杀菌可以达到（），辐射剂量一般在（）。
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考题 单选题符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）A 罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；B 罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；C 罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；D 罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；
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