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判断题
商品保管中，应根据商品的含水量情况，采取不同的措施，防止微生物、仓虫的生长繁殖。
A
对
B
错
参考答案
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解析：
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考题
商品保管保养阶段的关键作业时()。
A、确保堆码场地和苫垫材料的质量B、经常进行盘点和清仓置换作业C、制定商品分类存储规划，针对不同性质商品采取有效的保管保养措施D、安排合适的人员进行仓储保管工作，形成仓储、安防和保洁的有效配合
考题
商品包装防护技术主要包括（）。A、防止商品呼吸作用、发芽和胚胎发育等的措施B、防止商品发生霉腐、虫蛀、鼠咬等的措施C、防止商品人为掺假、掺毒等的措施D、防止商品被有害、有毒和杂物污染的措施E、防止商品发生各种物理变化的措施
考题
储位管理包含下列几方面的内容（）A、根据每一项商品不同的出货量，选择合适的保管设施，并决定摆放布局B、对保管设备编写储位号（编号C、充分考虑不同商品出货率的前提下确定保管位置D、及时更新商品储位的变化情况
考题
低温食品中微生物的影响是（）A、不产生有害的代谢产物B、抑制微生物生长繁殖和酶的活性C、降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D、破坏酶活性，杀灭部分微生物E、防止食品自溶和分解
考题
多选题商品包装防护技术主要包括（）。A防止商品呼吸作用、发芽和胚胎发育等的措施B防止商品发生霉腐、虫蛀、鼠咬等的措施C防止商品人为掺假、掺毒等的措施D防止商品被有害、有毒和杂物污染的措施E防止商品发生各种物理变化的措施
考题
单选题低温食品中微生物的影响是（）A
不产生有害的代谢产物B
抑制微生物生长繁殖和酶的活性C
降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D
破坏酶活性，杀灭部分微生物E
防止食品自溶和分解
考题
单选题试验证明，只有当空气相对湿度达到（）以上时，多数商品的含水量才可能引起霉腐微生物的生长繁殖。A
90％B
75％C
85％D
65％
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