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鸡、鸭宰杀时均不须放尽血液。
参考答案
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考题
：养殖场有鸡、鸭、鹅共3200只，如果卖掉鸡的1/3、鸭的1/4和鹅的1/5，则剩家禽2400只;若卖鸡的1/5、鸭的1/4、鹅的1/3，则剩2320只，原有鸭多少只?()A.1000 B.800 C.750 D.735
考题
毛鸡（鸭）的验收环节十分重要，很多宰杀企业都将其定为关键控制点，那么在验收过程中应做到：（）A、无三证的原料暂时扣压B、证物不符者拒收C、鸡群（鸭群）不健康者隔离观察D、病死家禽责令养殖户立即带出厂区进行焚烧处理
考题
关于整料出骨的要求的描述，不正确的是（）。A、选择原料时应精选肥壮多肉而大小适宜的B、凡选择好用于出骨的整只原料，都须先经宰杀C、鸡、鸭宰杀时均不须放尽血液D、整只原料出骨，均不剖腹取内脏
考题
宰杀鸭子的方法是：左手虎口握住（），手背紧贴鸭脊背部，小手指钩住鸭右腿，用拇指和食指捏住鸭颈皮，向后收缩，使血管、气管弹出，拔去颈部刀口处鸭毛，用刀割断血管和气管。A、鸭头B、鸭脖C、鸭掌D、鸭翅
考题
从这些饮食思想出发，中国人选择了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”为饮食结构，其中“五畜”是指（）。A、牛、羊、猪、鸡、鸭B、牛、羊、鹅、鸡、鸭C、牛、羊、兔、鸡、鸭D、牛、羊、猪、鸡、犬
考题
多选题毛鸡（鸭）的验收环节十分重要，很多宰杀企业都将其定为关键控制点，那么在验收过程中应做到：（）A无三证的原料暂时扣压B证物不符者拒收C鸡群（鸭群）不健康者隔离观察D病死家禽责令养殖户立即带出厂区进行焚烧处理
考题
填空题上整鸡、整鸭、整鱼时，要主动为客人用（）。
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