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具有呈香作用的香料物质,如芳香油及芥末、丁香、洋葱能明显的减弱芽孢的耐热性,可提高热加工的杀菌力。
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考题
对二氯异氰尿酸钠的描述,下列哪项是正确的()。A、温度低时可降低二氯异氰尿酸钠的杀菌作用B、酸性条件下的杀菌作用要比碱性条件下弱C、有机物可提高二氯异氰尿酸钠的杀菌能力D、对细菌芽孢的杀菌作用较弱E、性质不稳定
考题
浓香型酒是一种以粮谷为原料,经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,(),具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。A、添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质B、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质C、添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质D、未添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质
考题
单选题关于乙醇的杀菌影响因素,不正确的是( )。A
乙醇杀菌最有效的浓度为65%~75%B
水对乙醇发挥杀菌作用非常必要C
有机物可使乙醇杀菌作用减弱D
温度升高,杀菌作用减弱E
乙醇与碘、氯己定、新洁尔灭等具有协同杀菌作用
考题
判断题具有呈香作用的香料物质,如芳香油及芥末、丁香、洋葱能明显的减弱芽孢的耐热性,可提高热加工的杀菌力。A
对B
错
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