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《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯（波长200～275纳米）应按功率不小于（）瓦/立方米设置，且应分布均匀。
- A、1.5
- B、2.5
- C、5.0
参考答案
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考题
餐饮服务单位凉菜配制要求包括（）A、专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。B、专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。C、专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。D、职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。
考题
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（）A、裱花间（奶油蛋糕裱花制作）B、洗碗间（餐具清洗消毒）C、刺生间（生鱼片加工）D、点心间（中式点心制作）
考题
单选题《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯（波长200～275纳米）应按功率不小于（）瓦/立方米设置，且应分布均匀。A
1.5B
2.5C
5.0
考题
多选题按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（）A裱花间（奶油蛋糕裱花制作）B洗碗间（餐具清洗消毒）C刺生间（生鱼片加工）D点心间（中式点心制作）
考题
单选题专间内安装紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线等应分布均匀，距离地面（）。A
2.1米B
2.5米C
3米D
1.8米
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