考题
生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。
考题
ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为()℃保持()s。
考题
巴氏杀菌温度为：（），时间（），标准化均质机压力（），分离机分离牛奶温度为：（）。
考题
以下对巴氏杀菌描述不正确的是（）A、巴氏杀菌能够将啤酒中的所有菌类全部杀死B、巴氏灭菌法亦称低温消毒法、冷杀菌法C、PU是衡量巴氏杀菌效果的一个计量单位D、是一种低温消毒法
考题
鲜牛奶的储存温度（），巴氏杀菌温度（）、时间（），巴杀后的牛奶储存过程中每（）小时检测一次，检测项目有（），贮存大于12小时，需要（）小时检测一次。
考题
巴杀与单效进行预杀菌，预杀菌水冲洗设定为（）分钟，在进行升温时应逐渐提高温度，时间为（）分钟，温度为（）。
考题
考虑到微生物和产品质量方面的因素，我们选择巴氏杀菌的最佳温度/时间组合为（）。
考题
什么是食品的巴氏杀菌？巴氏杀菌的目的是什么？
考题
典型的超巴氏杀菌条件，温度为（），时间是2～4s。
考题
稀奶油的杀菌处理，一般可采用温度为（）的巴氏杀菌。
考题
问答题什么是食品的巴氏杀菌？巴氏杀菌的目的是什么？
考题
填空题巴氏杀菌温度为：（），时间（），标准化均质机压力（），分离机分离牛奶温度为：（）。
考题
填空题典型的超巴氏杀菌条件，温度为（），时间是2～4s。
考题
填空题ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法，但低于超高温瞬时杀菌，称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为（）℃保持（）s。
考题
单选题隧道式杀菌机中，巴氏杀菌单位PU值与杀菌的（）和温度有关A
压力B
时间C
PHD
喷淋水
考题
判断题GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。A
对B
错
考题
单选题巴氏杀菌温度与时间是（）。A
50℃ 30分B
85℃ 20分C
85℃ 15秒D
138℃ 4秒
考题
填空题稀奶油的杀菌处理，一般可采用温度为（）的巴氏杀菌。
考题
多选题巴氏杀菌法包括（）A超高温瞬时杀菌法B低温长时间杀菌法C超巴氏杀菌法D高温短时间灭菌法
考题
填空题考虑到微生物和产品质量方面的因素，我们选择巴氏杀菌的最佳温度/时间组合为（）。
考题
填空题牛奶巴氏杀菌的温度为（），时间为（）。
考题
填空题鲜牛奶的储存温度（），巴氏杀菌温度（）、时间（），巴杀后的牛奶储存过程中每（）小时检测一次，检测项目有（），贮存大于12小时，需要（）小时检测一次。