考题
剁刀式切药机不宜切制的是A、长条形药材B、根类药材C、颗粒状药材D、全草类药材E、根茎类药材
考题
不适宜切制全草类药材的是A.剁刀式切药机B.旋转式切药机C.多功能切药机D.切药刀（铡刀）E.片刀
考题
形态细长的根、根茎、全草和部分皮类、叶类药材的切制，采用的切药机为A.多功能中药切药机
B.旋转式切药机
C.多功能斜片切药机
D. 特制切药刀
E.剁刀式切药机
考题
形态短圆的块状、颗粒状药材的切制，采用的切药机为A.多功能中药切药机
B.旋转式切药机
C.多功能斜片切药机
D. 特制切药刀
E.剁刀式切药机
考题
成型工艺切的方法中，自上而下迅速下刀的直刀手法称为（）。A、切B、剁C、剞D、斩
考题
文武刀的用途广泛，又称为（）A、前片后斩刀B、前切后砸刀C、前切后剁刀D、前片后劈刀
考题
旋转式切药机不适于切制下列哪一类药材（）A、薄荷B、半夏C、槟榔D、延胡索E、枳实
考题
不适宜切制全草类药材的是（）A、剁刀式切药机B、旋转式切药机C、多功能切药机D、切药刀（铡刀）E、片刀
考题
不适宜切制颗粒状药材的是（）A、剁刀式切药机B、旋转式切药机C、多功能切药机D、切药刀（铡刀）E、片刀
考题
剁刀式切药机不适宜切制的药材是（） A、全草类B、根茎类C、颗粒类D、叶类
考题
旋转式切药机不适宜切制的药材是（）A、茎木类B、根茎类C、全草类D、颗粒类
考题
虾蓉馅一般用（）刀工处理。A、刀背剁B、切C、剁D、斩
考题
直刀切又称（），指刀与墩面垂直，刀垂直上下运动从而将原料切断。A、直刀法B、跳切C、斜刀法D、排剁
考题
拍刀砍又被称为（）。A、拍刀劈B、排剁C、拍刀砍D、铡刀切
考题
冰冻的猪肉最好用什么刀法加工成片？（）A、推刀切B、拍刀砍C、排剁D、直剁
考题
直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为（）等几种。A、切法、斩法和劈法B、剁法、切法和斩法C、剁法、斩法、切法和劈法D、切发、剁法和劈法
考题
自里向外直刀推切的刀法称为（）。A、剁B、剞C、斩D、切
考题
自上而下迅速剁下的直刀手法称为（）。A、切B、剁C、剞D、斩
考题
用韭菜制馅，对韭菜的刀工处理应用（）。A、剁B、切C、斩D、剞
考题
一般适用于带骨的较硬原料使用的刀法是（）？A、直剁B、直刀砍C、刀尖剁D、铡刀切
考题
剁刀式切药机适宜于切制（）药材，不适宜于切制（）药材。
考题
旋转式切药机适于切制的药物类型是（）。A、全草类B、颗粒类C、根茎类D、叶类
考题
填空题剁刀式切药机适宜于切制（）药材，不适宜于切制（）药材。
考题
单选题旋转式切药机不适于切制下列哪一类药材（）A
薄荷B
半夏C
槟榔D
延胡索E
枳实
考题
单选题不适宜切制全草类药材的是（）A
剁刀式切药机B
旋转式切药机C
多功能切药机D
切药刀（铡刀）E
片刀
考题
单选题剁刀式切药机不适宜切制的药材是（）。A
根茎类B
全草类C
颗粒类D
皮类E
叶类