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炸过食物的油能反复用吗？

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考题 过油的方法有()两种。A、滑油和炸油B、滑油和拉油C、炸油和冲油D、炸油和炸
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考题 全喉切除术后应该避免A.油烹煎炸食物B.牛奶以及过甜食物C.过咸过酸食物D.过硬食物E.过软食物
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考题 口腔疾病患者应该避免A.油烹煎炸食物B.牛奶以及过甜食物C.过咸过酸食物D.过硬食物E.过软食物
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考题 对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中( )A、良好控制油温B、定期过滤油脂，去除食物残渣C、使用品质已发生变化的油D、及时补充合格烹炸油，保持充足油量
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考题 孕期能过性生活吗？
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考题 蜜汁是把经过炸的食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹，并使之能拉出细丝的烹调方法。
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考题 炸需要油多，泡油需要用的油一般少于炸。
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考题 月经期能过性生活吗？
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考题 在高温下炸制过食品的油，色泽变深，黏度变稠，泡沫增加，发烟点下降，这种现象称为（）。
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考题 全喉切除术后应该避免（）。A、油烹煎炸食物B、牛奶以及过甜食物C、过咸过酸食物D、过硬食物E、过软食物
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考题 腹部手术后应该避免（）。A、油烹煎炸食物B、牛奶以及过甜食物C、过咸过酸食物D、过硬食物E、过软食物
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考题 以下选项全属于以油为传热介质的烹调技法的是（）。A、炸法、油泡、油浸B、煎法、泡法、炸法C、炸、煎、焖D、油泡、炸、油浸
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考题 初步熟处理分（）等几种常用的工艺方法。A、飞水、炸、煨、泡油、滚B、上色、飞水、滚、泡油、妲C、俎、炸、滚、煨、飞水、泡油D、坦、飞水、泡油、煨、炸、滚、上色
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考题 使用电炸锅炸制食物不慎油着火，要立刻（），速用防火毯覆盖。A、加入油B、端离火口C、用水浇灭D、关闭电源
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考题 以下关于泡油与炸的区别的分析，错误的是（）A、泡油时间短，炸的时间一般较长B、泡油油温一般在150°C以下，而炸一般在150°C以上C、泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸制的原料要求达到香、酥、脆D、炸需要油多，泡油需要用的油一般少于炸
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考题 过油的方法有哪些（）A、滑油的炸油B、滑油和拉油C、炸油和拉油D、滑油、走油
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考题 把炸过鱼的油放锅内烧热，放葱段、姜片和花椒，炸焦离火，再抓一把面粉撒入热油中，面粉受热糊化沉淀，用纱布过滤，油里的腥味就去除了。
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考题 “广东脆皮鸡”烹调方法属于（）。A、脆炸B、酥炸C、油渗炸D、油淋炸
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考题 过油的方法有（）两种。A、滑油和炸油B、滑油和拉油C、炸油和冲油D、炸油和温油
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考题 炸油的“敌人”有哪些？（）A、空气的化学物B、水，食物残渣C、盐，金属D、以上都是
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考题 拔丝是把食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹，并使之能拉出细丝的烹调方法，食物原料必须经过（）。A、熘B、烩C、煮D、炸
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考题 问答题孕期能过性生活吗？
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考题 单选题腹部手术后应该避免（）。A 油烹煎炸食物B 牛奶以及过甜食物C 过咸过酸食物D 过硬食物E 过软食物
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考题 填空题在高温下炸制过食品的油，色泽变深，黏度变稠，泡沫增加，发烟点下降，这种现象称为（）。
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考题 单选题炸油的“敌人”有哪些？（）A 空气的化学物B 水，食物残渣C 盐，金属D 以上都是
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考题 单选题扁桃体切除术后应该避免（）A 油烹煎炸食物B 牛奶以及过甜食物C 过咸过酸食物D 过硬食物E 过软食物
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考题 单选题全喉切除术后应该避免（）。A 油烹煎炸食物B 牛奶以及过甜食物C 过咸过酸食物D 过硬食物E 过软食物
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