考题
“boiledoxbreastwithvegetable”的意思是()。A.煮鸡腿配蔬菜B.煮牛胸配蔬菜C.煮鱼配蔬菜D.悯牛肉配蔬菜
考题
阿根廷人最爱吃牛肉,()在阿根廷有着“国菜”之名。
A.烤牛肉B.炸牛肉C.煮牛肉D.炒牛肉
考题
小牛肉的脊背部适宜( )。
A、煮牛仔汤B、用于铁扒C、用于蒸煮D、烩牛仔肉
考题
1500g牛肉沸煮1小时后的()温度可以达到60℃左右。
A、上部B、底部C、外部D、内部
考题
香蕉在成熟过程中会释放乙烯，香蕉周围乙烯越多，它就成熟得快。因此要催熟香蕉可以适量添加乙烯，让香蕉成熟得更快。
考题
牛肉致嫩的方法有（）A、加植物油、蛋白食用碱B、加山楂、菠萝、茶叶、冰糖、料酒C、加木瓜蛋酶、菠萝酶D、加白酒、菠萝、植物油
考题
煮面时，温水时就把面下去，比起用开水煮面，面熟得快还是慢？
考题
煮牛肉怎样熟得快？（）A、加一小撮茶叶B、加几颗大料C、加一勺糖
考题
煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？A、红茶B、普洱茶C、白茶
考题
制作牛清汤当牛肉联成一块时，要改用中火再煮1小时。
考题
水煮牛肉的烹饪方法是（）。A、煮B、汆C、油爆D、烧
考题
1500g牛肉沸煮1小时后的内部温度可以达到（）。A、60℃左右B、90℃左右C、120℃左右D、180℃左右
考题
制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要加入小牛肉汤（）A、和牛清汤B、用油面调剂浓度C、煮干2/3水分D、煮干1/2水分
考题
“boiled ox breast with vegetable”的意思是（）A、煮鸡腿配蔬菜B、煮牛胸配蔬菜C、煮鱼配蔬菜D、焖牛肉配蔬菜
考题
制作普鲁旺斯煎小牛肉的少司要把牛肉汤煮干1/2。
考题
单选题煮牛肉怎样熟得快？（）A
加一小撮茶叶B
加几颗大料C
加一勺糖
考题
单选题煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？A
红茶B
普洱茶C
白茶
考题
判断题煮牛肉时加一小撮茶叶能熟得更快。A
对B
错