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黑茶常采取分层渐次烘干。干燥过程中发生的理化变化包括（）

  • A、水分散失
  • B、多酚类化合物含量减少
  • C、叶绿素被破坏
  • D、以上答案均正确

参考答案

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考题 湿颗粒干燥的方法常采用A、喷雾干燥B、冷冻干燥C、烘箱烘干D、鼓式干燥E、微波干燥
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考题 红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制，均有鲜叶萎调开始，干燥结束。此题为判断题(对，错)。
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考题 湿颗粒常采用的干燥方法是A．喷雾干燥B．鼓式干燥C．烘干干燥D．冷冻干燥E．微波干燥
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考题 注射剂配伍所发生的物理化学变化，不包括A．变色B．沉淀C．分层D．升华E．水解
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考题 物理化学配伍变化的主要表现不包括（ ）。A.浑浊 B.沉淀 C.分层 D.拮抗 E.变色
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考题 黑茶是经过萎凋、揉捻、渥堆、干燥的方法加工而成的茶叶。（）
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考题 云南普洱散茶的干燥方式（）A、晒干————四川南路边茶，西路边茶，湖北老青茶B、晾干C、烘干————湖南黑茶，广西六堡茶D、炒干
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考题 “滇红”工夫茶初制烘干，技术上采取（）。A、高温烘干，先高后低B、高温烘干，先低后高C、高温快烘D、低温慢烘
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考题 形成黑茶品质特征的关键性工序（）A、杀青B、揉捻C、渥堆D、干燥
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考题 下列（）是关于黑茶干燥过程的正确控制。培头高，培中稍低，培尾最低。A、需要烟味，烘干则使烟味较持久B、烘焙撒叶应散匀，不要过密，稍留空隙C、在七星灶上烘焙，培中温度稍高，两头稍低D、累加湿培前后温度的几升几降很有利于黑茶品质的形成
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考题 红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制，均有鲜叶萎调开始，干燥结束。
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考题 黄茶的制作工艺为（）。A、萎凋、揉捻、发酵、烘干B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙C、杀青、揉捻、渥堆、干燥D、杀青、揉捻、焖黄、干燥
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考题 中国茶的分类不包括（）。A、绿茶B、黄茶C、黑茶D、奶茶
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考题 注射剂配伍所发生的物理化学变化，不包括（）A、变色B、沉淀C、分层D、升华E、水解
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考题 （）是黑茶初加工的关键工序A、趁热揉捻B、复揉解块C、堆积渥堆D、分层干燥
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考题 （）压制工艺分：汽蒸、渥堆、称茶、蒸茶、紧压、定形、验收包砖、发花干燥等工序A、黑砖茶B、花卷茶C、青砖茶D、茯砖茶
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考题 灌浆杀青、趁热揉捻、堆积渥堆、复揉解块、松柴明火分层干燥是（）加工工艺A、茯砖B、湖南黑毛茶C、米砖D、千两茶
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考题 紧压茶半成品烘干作业，烘房基地设置均以干燥为主要条件，必须选择（），避免潮湿A、山地B、高地C、洼地
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考题 下列哪一种绿茶，在加工过程中其干燥工序是采用全烘干的方式（）。A、黄山毛峰B、碧螺春C、西湖龙井D、信阳毛尖茶
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考题 黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。A、杀青B、揉捻C、渥堆D、干燥
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考题 简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化？
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考题 说明注浆成型过程中发生的物理化学变化
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考题 下列制作干草的方法中，（）使干草中营养物质在烘干过程中损失最少。A、高温快速干燥法B、低温烘干法C、常温通风干燥法D、发酵干燥法
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考题 单选题湿颗粒干燥的方法常采用（　　）。A 喷雾干燥B 冷冻干燥C 烘箱烘干D 鼓式干燥E 微波干燥
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考题 单选题湿颗粒常采用的干燥方法是（　　）。A 喷雾干燥B 鼓式干燥C 烘干干燥D 冷冻干燥E 微波干燥
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考题 单选题注射剂配伍所发生的物理化学变化，不包括（）A 变色B 沉淀C 分层D 升华E 水解
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考题 问答题说明注浆成型过程中发生的物理化学变化
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