网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：
题目内容
（请给出正确答案）
HACCP体系中根据不同的危害分析制定了不同的CCP点并由专人做相应的记录，下列说法正确的是：（）
- A、品管经理每周对各CCP点的记录做一次复查或验证
- B、测量用温度记应每天校准一次
- C、化验室应每天抽样检测微生物
- D、专职品管员每半小时对金属探测器进行校准
参考答案
更多 “HACCP体系中根据不同的危害分析制定了不同的CCP点并由专人做相应的记录，下列说法正确的是：（）A、品管经理每周对各CCP点的记录做一次复查或验证B、测量用温度记应每天校准一次C、化验室应每天抽样检测微生物D、专职品管员每半小时对金属探测器进行校准” 相关考题
考题
关于CCP的下列说法，不正确的是（）A、关键限值（CL）是为确保CCP有效控制危害所必须满足的底线B、在HACCP体系中，至少要在生产流程图中设立两个CCPC、生产过程中的小步骤也可视做控制点，但只有部分作为CCPD、是生产过程中的点、步骤或程序，可对此处采取预防控制措施
考题
某企业为糖果制造厂，此前已经建立并实施了ISO9000体系，目前又在策划HACCP并申请认证。
审核员在第一阶段的现场审核中，发现生产流程中需添加色素等化合物。根据资料，人工合成色素使用不当会造成危害，如致畸、突变等。审核员考虑：
（1）后道工序无法控制这些化学残留物质，
（2）我国有关食品添加剂卫生标准等法规有此要求。所以判定配料司称工序为CCP，查企业的HACCP计划，并没有把此过程识别为CCP——HACCP小组的解释是：在ISO9000体系中已将其作为关键工序，所以没必要作为CCP。
审核员参考ISO9000体系程序文件，发现对该工序的要求是：检验物料品种，注意使用正确性和称量准确性，但缺少CCP所要求的：
（1）色素添加步骤CCP及建立CL（依据我国以及各进口国的标准要求），（2）确定CCP的监控程序，以及（3）偏离该CL时的纠偏行动。可以看出，虽为同一工序，但两个体系所强调的重点和控制的深度却不同。
审核员认为，目前仅仅以ISO9000的程序对这一点进行控制是不充分和不严格的，建议将该工序列入HACCP计划中的CCP，并实现与原有体系的融合运行。
结合本案例谈谈体会。
考题
引导和鼓励食品企业开展ISO9000质量体系认证、有机食品认证、绿色食品认证、无公害农产品认证和建立HACCP（）质量安全体系，推广食品行业良好作业规范。A、危害分析和关键控制点B、危害控制和关键分析点C、危害分析和关键分析点D、危害控制和关键控制点
考题
多选题HACCP体系中根据不同的危害分析制定了不同的CCP点并由专人做相应的记录，下列说法正确的是：（）A品管经理每周对各CCP点的记录做一次复查或验证B测量用温度记应每天校准一次C化验室应每天抽样检测微生物D专职品管员每半小时对金属探测器进行校准
考题
问答题某企业为糖果制造厂，此前已经建立并实施了ISO9000体系，目前又在策划HACCP并申请认证。审核员在第一阶段的现场审核中，发现生产流程中需添加色素等化合物。根据资料，人工合成色素使用不当会造成危害，如致畸、突变等。审核员考虑：
（1）后道工序无法控制这些化学残留物质
（2）我国有关食品添加剂卫生标准等法规有此要求。所以判定配料司称工序为CCP，查企业的HACCP计划，并没有把此过程识别为CCP——HACCP小组的解释是：在ISO9000体系中已将其作为关键工序，所以没必要作为CCP。
审核员参考ISO9000体系程序文件，发现对该工序的要求是：检验物料品种，注意使用正确性和称量准确性，但缺少CCP所要求的：
（1）色素添加步骤CCP及建立CL（依据我国以及各进口国的标准要求）
（2）确定CCP的监控程序
（3）偏离该CL时的纠偏行动。
可以看出，虽为同一工序，但两个体系所强调的重点和控制的深度却不同。
审核员认为，目前仅仅以ISO9000的程序对这一点进行控制是不充分和不严格的，建议将该工序列入HACCP计划中的CCP，并实现与原有体系的融合运行。
何谓CCP？你对CCP怎样理解？结合本案例谈谈体会。
考题
单选题关于CCP的下列说法，不正确的是（）。A
关键限值（CL）是确保CCP有效控制危害所必须满足的底线B
在HACCP体系中，至少要在生产流程图中设立两个CCPC
生产过程中的小步骤也可视做控制点，但只有部分作为CCPD
是生产过程中的点、步骤或程序可对此处采取预防控制措施
考题
多选题在超高温产品生产中，我们制定一个HACCP，则超高温系统应制定为：（）。ACP点BCCP点C不是CCP点D不是CP点
热门标签
最新试卷