考题
（ ）是酿造伏特加酒的主要原料。A.玉米B.马铃薯C.大麦D.大米
考题
发酵伏特加的主要原料是（）。A、豆类B、龙舌兰C、马铃薯D、甘蔗
考题
面粉是由小麦加工而成，是制作糕点、（）的主要原料。A、面包B、西餐C、调酒D、中餐
考题
制作大曲酒的主要原料有（）。A、小麦B、大麦C、碗豆D、大米
考题
下列措施可以预防发芽马铃薯中毒：（）A、马铃薯储藏在干燥阴凉处B、烹调时加苏打C、烹调时加醋D、食用前去皮E、采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴
考题
龙脑是制作（）的主要原料。A、燃烧香品B、熏炙香品C、线香D、盘香
考题
制作白色基础汤的主要原料是白色油炒面和清水。
考题
札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。
考题
制作瑞士面团的主要原料是面粉、牛奶、黄油、（）等。A、砂糖B、鸡蛋C、吉士粉D、可可粉
考题
高筋小麦面粉是制作（）制品的主要原料。A、蛋糕B、混酥C、面包D、泡芙
考题
制作菠菜泥的主要原料是菠菜和（）等。A、牛奶B、奶油C、沙拉酱D、布朗少司
考题
制作布朗基础汤的主要原料是布朗油炒面和清水。
考题
制作黄油扁豆的主要原料是扁豆、黄油、（）、洋葱等。A、培根B、奶酪C、计司粉D、奶油
考题
制作饴糖好的原料是（）。A、碎大米B、白薯淀粉C、玉米淀粉D、马铃薯淀粉
考题
马铃薯蒸熟去皮制成泥，不可单独制作煎炸类点心。
考题
（）是制作饭皮面坯的主要原料。A、籼米B、糯米C、小米D、紫米
考题
可可是制作巧克力的重要原料，也是制作咖啡的主要原料。
考题
制做伏特加的主要原料（）。A、豆类B、小麦C、马铃薯D、甘蔗
考题
（）是酿造伏特加酒的主要原料。A、玉米B、马铃薯C、大麦D、大米
考题
判断题芳香烃是制作香水的主要原料。A
对B
错
考题
多选题下列措施可以预防发芽马铃薯中毒：（）A马铃薯储藏在干燥阴凉处B烹调时加苏打C烹调时加醋D食用前去皮E采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴
考题
单选题蛋糕制作中起泡主要原料是（）。A
面粉B
鸡蛋C
水D
糖