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在处理间隙时使用顶枪进行加热可使真空槽壁保持()℃以上的高温从而减少RH处理时的温降。
- A、800
- B、1200
- C、1450
- D、1600
参考答案
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考题
蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏,常常对蔬菜进行真空脱水,使之成为脱水蔬菜。从物理学的角度看,真空脱水的道理是:( )A.真空环境的温度极低,可使蔬菜中的水分迅速凝固并升华,从而实现脱水
B.真空环境的温度很高,可使蔬菜中的水分在短时间内迅速汽化,从而实现脱水
C.真空环境的空气密度很小,可迅速提高蔬菜中水分子的运动速度,从而实现脱水
D.真空环境的气压很低,因而大大降低了水的沸点,使蔬菜中的水分迅速汽化,从而实现脱水
考题
顶枪发生漏水的处理操作有()。A、终止处理复压破真空B、关闭顶枪冷却水的进、出水阀、氧气切断阀C、提升顶枪到槽内待机位D、钢包下降,钢包车开出E、通知值班调度及值班点检人员到现场进行检修
考题
关于盒饭的加热保温工艺说法正确的是()A、运输时采用保温设施维持温度,可使膳食中心温度始终保持在60℃以上B、在25℃以下分装、贮存、运输C、膳食烧熟采用加热设备加热,使膳食保持在较高温度D、食品从烧熟至食用的时间不得超过4小时
考题
多选题使用高温实验装置时,应注意()。A注意防护高温对人体的辐射B熟悉高温装置的使用方法,并细心地进行操作C不得已非将高温炉之类高温装置,置于耐热性差的实验台上进行实验时,装置与台面之间要保留一厘米以上的间隙,并加垫隔热层,以防台面着火D使用高温装置的实验,要求在防火建筑内或配备有防火设施的室内进行,并保持室内通风良好
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