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关于盒饭的加热保温工艺说法正确的是（）
- A、运输时采用保温设施维持温度，可使膳食中心温度始终保持在60℃以上
- B、在25℃以下分装、贮存、运输
- C、膳食烧熟采用加热设备加热，使膳食保持在较高温度
- D、食品从烧熟至食用的时间不得超过4小时
参考答案
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考题
关于食品再加热,下列说法正确的是()。
A.熟食品在危险温度带内存放时间超过2小时，再次食用时应充分再加热B.再加热不可于生食品一起加热烹调C.食品再加热不得超过2次D.再加热中心温度要达到70℃
考题
下列哪种情况易产生过热（）。A、钢在加热段温度越高，均热段的保温时间越短B、钢在加热段温度越低，均热段的保温时间越长C、钢在加热段温度越高，均热段的保温时间越长D、钢在加热段温度越低，均热段的保温时间越长
考题
下列哪一项不属于细菌性食物中毒常见原因（）。A、生熟交叉污染。B、食品未烧熟煮透。C、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。D、经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。
考题
淬火是指（）。A、将工件加热到适宜温度，保温，随即快速冷却B、将工件加热，保温，然后缓慢冷却C、将工件加热到一定温度以上，保温，然后只在空气中冷却D、将工件加热到一定温度以上，保温，然后以小于在静止空气中的冷却速度缓冷
考题
钢的淬火热处理的方法是。（）A、加热到一定的温度，保温后缓慢冷却；B、加热到相变临界温度以上，保温后快速冷却；C、加热到相变临界温度以上，保温后缓慢冷却；D、加热到一定的温度后，快速冷却。
考题
单选题下列哪一项不属于细菌性食物中毒常见原因（）。A
生熟交叉污染。B
食品未烧熟煮透。C
食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。D
经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。
考题
多选题学校食堂不得制售冷荤凉菜，要求（）A严禁加工或使用腐败变质、“三无”产品、发芽土豆及感官性状异常的食品及原料B慎用芸豆、豆角等易导致食物中毒事故发生的原料加工食品；加工食品时必须烧熟烧透C对保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的要充分加热，加热前要确认食品未变质D冷冻熟食品要彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度要不低于70℃
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