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配料时非本身生碎不够用合适的作法是（）

  • A、送下工序
  • B、按配比换算补
  • C、废料
  • D、补本身生碎

参考答案

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考题 配料结束后发现干料总重不够，合适的处理方法是（）A、少下些油B、补些干料C、废料D、补生碎
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考题 某产品糊料重量1700公斤，加本身生碎30％，其生碎重量为（）A、490公斤B、500公斤C、510公斤D、540公斤
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考题 广州人称小舟为“艇仔”，（）就是这些以小艇为生，专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品。主要配料为碎鱼肉、瘦肉、碎油条、花生、葱花，亦有加入猪皮、海蜇、碎牛肉、鱿鱼等，以粥滑软绵、芳香鲜味闻名。
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考题 单选题幼儿食物的质地宜（　　）。A 细、软、碎、烂B 细、硬、碎、烂C 细、软、整、烂D 细、软、碎、断生
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考题 判断题非化学计量化合物的组成与配料时称量的精度有关。A 对B 错
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