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拍摄烹饪熟食时，菜肴的最理想状态是（）

  • A、食物九成熟
  • B、食物十成熟
  • C、食物八成熟
  • D、食物六成熟

参考答案

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考题 臭氧不具有______作用。A.杀菌消毒B.减缓水果成熟C.除臭D.防止脂类食物氧化变质
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考题 （）是保障饮食卫生的最好方式。A、食物刚开始熟B、充分将食物煮熟C、食物煮八成熟D、生食
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考题 下列关于婴幼儿的说法中错误的是（）。A、婴幼儿的消化道在发育中要经历由不成熟到成熟的过程B、婴幼儿的食物要经历高密度一中密度一低密度的过程C、婴幼儿的食物要经历液体食物一泥糊状食物一固体食物的过程D、婴幼儿消化道越成熟，所提供的食物密度就要越大
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考题 成熟青蛙离不开水的最主要原因是它们要回到水中（）A、呼吸B、获取所有的食物C、繁殖D、润湿鳃
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考题 糟制的烹饪原料在熟制处理时一般（）熟即可。A、五成熟B、六成熟C、七成熟D、八成熟
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考题 蒜泥白切肉煮熟程度为（）。A、五成熟B、六成熟C、七成熟D、八成熟
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考题 水烹法是利用（）不断对流将原料加热成熟。A、食物B、蒸汽C、液体D、固体
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考题 臭氧不具有（）作用。A、杀菌消毒B、减缓水果成熟C、除腥臭D、防止脂类食物氧化变质
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考题 以下哪种食物可以食用？（）A、发霉甘蔗B、未成熟的番茄C、发芽马铃薯D、马兰头
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考题 臭氧不具有（）作用。A、杀菌消毒B、减缓水果成熟C、除臭D、防止脂类食物氧化变质
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考题 “烹”是源于火的利用，目的是把生的食物通过加热制成熟的食品。
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考题 食物的生熟比是指（）。A、生食物体积/熟食物体积B、熟食物体积/生食物体积C、生食物重量/熟食物重量D、熟食物重量/生食物重量
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考题 制作熟苹果馅时，一般将苹果块炒至（），外观为金黄色。A、五成熟B、七成熟C、八成熟D、九成熟
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考题 （）是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法。A、炸B、烤C、煎D、贴
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考题 单选题以下哪种食物可以食用？（）A 发霉甘蔗B 未成熟的番茄C 发芽马铃薯D 马兰头
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考题 单选题生熟比是指（　　）。A 生食物体积÷熟食物体积B 熟食物体积÷生食物体积C 生食物重量÷熟食物重量D 熟食物重量÷生食物重量
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考题 单选题西餐工艺肉类菜肴鲜嫩度很讲究，下列不是西餐中常见5种成熟的是（）。A 全熟B 七成熟C 八成熟D 三成熟
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考题 单选题下列关于婴幼儿的说法中错误的是（）。A 婴幼儿的消化道在发育中要经历由不成熟到成熟的过程B 婴幼儿的食物要经历高密度一中密度一低密度的过程C 婴幼儿的食物要经历液体食物一泥糊状食物一固体食物的过程D 婴幼儿消化道越成熟，所提供的食物密度就要越大
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考题 单选题臭氧不具有（）作用。A 杀菌消毒B 减缓水果成熟C 除臭D 防止脂类食物氧化变质
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考题 单选题生熟比的计算公式是（）。A 生熟比=生食物体积÷熟食物体积B 生熟比=熟食物重量÷生食物重量C 生熟比=生食物重量÷熟食物重量D 生熟比=熟食物体积÷生食物体积
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考题 填空题初乳中含_____较成熟乳多，尤其是______，______和______含量较成熟乳少，极易消化，是新生儿早期理的天然食物。
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考题 多选题（）是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法。A炸B烤C煎D贴
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考题 判断题“烹”是源于火的利用，目的是把生的食物通过加热制成熟的食品。A 对B 错
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