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在双歧杆菌发酵工艺中，为了提高产品酸度和风味成分含量，常进行混合发酵，最典型、应用最广泛的混合菌种为（）、（）和（）三种菌种，被称为BAT。

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考题 多粮型发酵工艺参数与单粮型比较有()同。 A、入池酸度提高B、淀粉浓度提高C、水份要略有降低D、发酵期要延长15-25天
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考题 广泛存在于发酵性乳制品中的厌氧菌为A．放线菌B．双歧杆菌C．丙酸杆菌D．优杆菌E．乳酸杆菌
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考题 用于治疗腹泻的双歧三联活菌胶囊的主要活性成分是（ ）。A.肠球菌B.酵母菌C.肠杆菌D.双歧杆菌E.乳酸杆菌
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考题 属于非发酵菌的是A.大肠杆菌B.产气杆菌C.绿脓杆菌D.双歧杆菌E.变形杆菌
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考题 为了防止铸件产生裂纹，在零件设计时，力求壁厚均匀；在合金成分上应严格限制钢和铸铁中的硫、磷含量；在工艺上应提高型砂及型芯砂的退让性。
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考题 受食物成分影响，人工喂养和混合喂养婴儿的肠道菌群主要为（）A、双歧杆菌B、大肠杆菌C、肠球菌D、人类轮状病毒E、嗜酸杆菌
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考题 用于治疗腹泻的双歧三联活菌胶囊的主要活性成分是（）A、肠球菌B、酵母菌C、肠杆菌D、双歧杆菌E、乳酸杆菌
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考题 采用传统发酵工艺控制应重点考虑的内容不包括（）。A、发酵过程中关键工艺参数的监控B、纯化工艺过程需保护中间产品和原料药不受污染C、进行微生物污染水平监控D、进行含量监控
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考题 啤酒酿造过程中，用于发酵的微生物是（）A、双歧杆菌B、酵母菌C、嗜热链球菌D、保加利亚杆菌
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考题 将双歧杆菌与（）同时在脱脂牛乳中混合培养，利用其在生长过程中的呼吸作用，创造一个适合于双歧杆菌生长繁殖、产酸代谢的厌氧环境，称为共生发酵法。A、嗜热链球菌B、保加利亚乳杆菌C、酵母菌D、嗜酸乳杆菌
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考题 酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的A、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌B、嗜热链球菌和酸乳杆菌C、双歧杆菌和保加利亚乳杆菌D、酸乳杆菌和双歧杆菌
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考题 发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。A、酵母菌B、乳酸菌C、霉菌D、双歧杆菌
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考题 可添加入酸乳中用作发酵剂的菌有（）。A、保加利亚乳杆菌B、嗜热链球菌C、双歧杆菌D、嗜酸乳杆菌
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考题 双歧乳酸发酵是双歧杆菌的产能模式。它们在葡萄糖发酵中，2葡萄糖转化为（）＋（）。
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考题 能通过ED途径进行细菌酒精发酵的菌种是（）。A、双歧杆菌B、假单胞菌C、运动发酵单胞菌D、肠膜状明串珠菌
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考题 以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）A、发酵乳B、酸乳C、风味发酵乳D、风味酸乳E、炼乳
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考题 单选题采用传统发酵工艺控制应重点考虑的内容不包括（）。A 发酵过程中关键工艺参数的监控B 纯化工艺过程需保护中间产品和原料药不受污染C 进行微生物污染水平监控D 进行含量监控
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考题 单选题将双歧杆菌与（）同时在脱脂牛乳中混合培养，利用其在生长过程中的呼吸作用，创造一个适合于双歧杆菌生长繁殖、产酸代谢的厌氧环境，称为共生发酵法。A 嗜热链球菌B 保加利亚乳杆菌C 酵母菌D 嗜酸乳杆菌
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考题 判断题双歧杆菌走HK途径进行异型乳酸发酵。A 对B 错
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考题 填空题发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、（）等。
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考题 填空题在双歧杆菌发酵工艺中，为了提高产品酸度和风味成分含量，常进行混合发酵，最典型、应用最广泛的混合菌种为（）、（）和（）三种菌种，被称为BAT。
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考题 填空题双歧乳酸发酵是双歧杆菌的产能模式。它们在葡萄糖发酵中，2葡萄糖转化为（）＋（）。
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考题 多选题用于治疗腹泻的双歧三联活菌胶囊的主要活性成分是（）A肠球菌B酵母菌C肠杆菌D双歧杆菌E乳酸杆菌
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考题 单选题肠道中的正常有益菌群为（　　）。A 双歧杆菌、乳酸菌、肠球菌B 双歧杆菌、乳酸菌、金黄色葡萄球菌C 双歧杆菌、产气肠杆菌、肠球菌D 念珠菌、乳酸菌、肠球菌E 双歧杆菌、表皮葡萄球菌、肠球菌
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考题 单选题以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（　　）。A 发酵乳B 酸乳C 风味发酵乳D 风味酸乳E 炼乳
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考题 多选题受食物成分影响，人工喂养和混合喂养婴儿的肠道菌群主要为（）A双歧杆菌B大肠杆菌C肠球菌D人类轮状病毒E嗜酸杆菌
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考题 单选题酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的A 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌B 嗜热链球菌和酸乳杆菌C 双歧杆菌和保加利亚乳杆菌D 酸乳杆菌和双歧杆菌
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