考题
酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。此题为判断题(对，错)。
考题
用于果料酸乳中的果料含量由该果料酸乳的具体特征决定,我国果料酸乳的果料加入量通常在()%,国外一般在()%以上。
考题
制作酸乳一般生产发酵剂,其产酸活力均在()之间,此时接种量应为()。
考题
根据FAO关于酸乳的定义,酸乳中所用的特征菌为()与()。
考题
通常用于乳酸菌发酵的发酵剂有三个阶段,即三种类型:()、母发酵剂和()。
考题
一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为()、()、丙酮和挥发性酸。
考题
酸牛奶是以牛奶为原料,加入______发酵剂而制成的产品。
A.乳糖B.葡萄糖C.乳酸菌D.钙
考题
酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。
考题
干酪生产对原料乳的要求有哪些？干酪生产中加入乳酸菌发酵剂的作用是什么？
考题
一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（）、丁二酮、丙酮和挥发性酸。
考题
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）A、混合发酵剂B、单一发酵剂C、乳酸菌纯培养物D、母发酵剂E、生产发酵剂
考题
简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备，生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些？
考题
酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的A、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌B、嗜热链球菌和酸乳杆菌C、双歧杆菌和保加利亚乳杆菌D、酸乳杆菌和双歧杆菌
考题
现代酸乳发酵剂是由（）和保加利亚乳杆菌构成的。
考题
为了促进干酪凝固和正常成熟，加入发酵剂后应进行短时间的发酵，以保证充足的乳酸菌数量，此过程称为（）
考题
填空题为了促进干酪凝固和正常成熟，加入发酵剂后应进行短时间的发酵，以保证充足的乳酸菌数量，此过程称为（）
考题
填空题现代酸乳发酵剂是由（）和保加利亚乳杆菌构成的。
考题
填空题制作酸乳一般生产发酵剂，其产酸活力均在（）之间，此时接种量应为（）
考题
问答题干酪生产对原料乳的要求有哪些？干酪生产中加入乳酸菌发酵剂的作用是什么？
考题
填空题一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（）、丁二酮、丙酮和挥发性酸。
考题
单选题酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的A
嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌B
嗜热链球菌和酸乳杆菌C
双歧杆菌和保加利亚乳杆菌D
酸乳杆菌和双歧杆菌
考题
多选题可添加入酸乳中用作发酵剂的菌有（）。A保加利亚乳杆菌B嗜热链球菌C双歧杆菌D嗜酸乳杆菌
考题
填空题通常用于乳酸菌发酵的发酵剂有三个阶段，即三种类型：（）、母发酵剂和（）
考题
问答题简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备，生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些？