00988食品营养学

问题锌的生理功能和主要食物来源？

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问题食物中的营养素在消化道内并非100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为（）。A、96%，92%，98%B、98%，95%，92%C、98%，92%，95%D、95%，98%，92%

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问题 1992年全国营养调查结果显示，我国居民摄入量较低的营养素是钙、维生素A和维生素（）。

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问题以下不同部位猪肉中蛋白质含量最高的是（）。A、奶脯B、后臀尖C、里脊肉D、肋条肉

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问题夜盲症可能是由于缺乏（）。A、维生素AB、维生素DC、维生素B1D、维生素B2

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问题谷类食物中哪种氨基酸含量比较低？（）A、色氨酸B、赖氨酸C、组氨酸D、蛋氨酸

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问题维生素C的生理功能和主要食物来源？

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问题谷类食物中哪种氨基酸含量比较低？（）A、色氨酸B、赖氨酸C、组氨酸D、蛋氨酸

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问题所有谷类食物均不含的维生素是（）。A、硫胺素B、核黄素C、烟酸D、抗坏血酸

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问题结合《中国居民膳食指南》的内容，试述为什么要提倡“食物多样、谷类为主”？

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问题小肠液是由十二指肠和肠腺细胞分泌的一种（）性液体。A、酸性B、弱酸性C、碱性D、弱碱性

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问题稻米中含量最高的糖类是（）。A、葡萄糖B、淀粉C、果糖D、麦芽糖

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问题下列食物含果胶较多的是（）。A、面粉B、黄豆C、香蕉D、黄瓜

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问题一般来说，机体所需要能量的（）以上是由食物中的碳水化合物的。A、30%B、50%C、60%D、70%

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问题当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏（）。

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