问题
铁是人体含量最多的必需微量元素，食物中铁分为（）、（）两种类型。
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采用60℃以上的热水和面，使淀粉容易（），从而使面团体积增大，黏性增强。
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开展膳食调查的频率最好是（）。A、每月1次B、每两个月1次C、每季度1次D、每半年1次
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“膳食营养素参考摄入量”是一组每日平均膳食营养素参考摄入量的参考值，其主要包括（）。A、DRIsB、RDAsC、RNID、EARE、AIF、UL
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以下哪项是膳食纤维的主要特征？（）A、提供能量B、节约蛋白质作用C、吸水作用D、构成细胞和组织成分
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“膳食营养素参考摄入量”是一组每日平均膳食营养素参考摄入量的参考值，其主要包括（）。A、DRIsB、RDAsC、RNID、EARE、AIF、UL
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下列哪种维生素具有抗氧化功能？（）A、维生素AB、维生素B2C、维生素CD、维生素D
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膳食中铁的良好来源是（）。A、蔬菜B、牛奶C、动物肝脏D、谷类
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三餐食物量的分配应与作息时间和劳动状况相匹配，一般每日午餐所占的比例应为（）。A、20%B、30%C、40%D、50%
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碘的食物来源主要是（）。A、蔬菜类B、粮谷类C、豆制品D、海产品