营养师(综合练习)

问题多选题通过什么的指标来对健康进行评价的（）？A形态评价B器官机能评价C体能评价D生理机能评价

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问题多选题大豆中的非营养因子（）A蛋白酶抑制剂B植酸C植物红细胞凝血素D皂甙类E异黄酮类

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问题单选题下列物质具有清除体内自由基的作用，例外的是（）A 维生素EB 维生素CC β—胡萝卜素D 钙、磷E 硒

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问题判断题维生素缺乏是一个渐进的过程。A 对B 错

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问题单选题阿托品可缓解下列哪种中毒的症（）A 有机磷中毒B 亚硝酸盐中毒C 肉毒中毒D 河豚鱼中毒E 精神型毒蕈中毒

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问题多选题与机体能量代谢关系十分密切的维生素是（）A维生素B1B维生素B2C尼克酸D维生素B6

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问题单选题非必需氨基酸是（）A 必须从食物获得的氨基酸B 必须从食物获得的脂肪酸C 食物蛋白中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸D 体内可以合成的氨基酸 E体内可以合成的脂肪酸

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问题单选题用幻灯片作为产品宣传的优点不正确的是（）A 清晰准确B 重点突出C 传播面广D 成本低廉

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问题单选题蛋白质的互补作用是指（）A 糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B 脂肪和蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用C 几中营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用D 糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理的作用E 用糖和脂肪代替蛋白质的作用

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问题单选题佝偻病患者的碱性磷酸酶活性为（）A 20单位B 28单位C 20单位D 28单位

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问题多选题人体热能需要的构成因素是（）A维持基础代谢所需B体力劳动消耗C食物特殊作用力所耗D机体生长发育所需E脑力劳动

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问题多选题维生素D 的较好来源是（）A牛奶B蛋黄C肝脏D谷类E海鱼

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问题单选题关于集体供餐质量要求的说法不正确的是（）A 通常要求质量要好B 主食要足斤足两C 副食种类按不同季节选配D 副食以味道好为主，营养其次

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问题单选题与牛奶相比，瘦畜肉中（）含量高且利用率好。A 钙B 铁C 锌D 硒

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问题单选题产品说明书中国固态食品净含量的法定计量是单位用（）表示A 体积B 质量C 容量D 体积或质量

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