营养师(综合练习)

问题单选题尤其在女大学生中易出现的饮食问题是（）A 不吃早餐公B 盲目减肥C 酗酒D 过多饮用碳酸型饮料

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问题多选题在进行食物归类计算以评价膳食结构时，需先进行折算才能相加的食物有（）A馒头和米饭B豆浆和豆腐C菠菜和南瓜D牛奶和酸奶E腐竹和豆腐皮

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问题单选题反映烹调过程中，食物总质量的变化的是（）。A 重量保留率B 重量保留因子C 重量损失系数D 重量损失因子

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问题单选题下判编制食谱的原则中，哪项是不正确的（）。A 尽量选用多种多样的食物B 考虑进餐者的经济状况C 应考虑个人的饮食习惯D 尽量采用全国各地生产的食物

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问题单选题以下对食品添加剂的各项要求中错误的是（）A 食品添加剂必须经过安全性毒理学评价B 食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准C 食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用D 食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量E 达到相应的使用目的后，在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏

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问题单选题油炸方便面不宜长期保存，存放时间过长容易发生（），食后可能发生食物中毒A 霉变B 油脂酸败C 腐败变质D 生虫或虫蛀

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问题多选题脂肪还可以起到（）的作用。A保护心脏B保护器官C减少摩擦D保持体温

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问题多选题有关母乳喂养的叙述哪些是正确的（）A含有多种免疫因子，有助于增强婴儿抵抗力B所含营养素的质量、数量和比例能满足婴幼儿生长发育的需要C有利于母乳的产后康复D比较容易发生过敏E卫生、经济、方便

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问题填空题大豆中的抗营养因素主要有（）、（）、（）、（）。

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问题多选题在应用膳食宝塔评价膳食结构时，可以酌情把食物分成（）A5大类B6大类C9大类D12大类E21大类

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问题单选题胆固醇的生理作用有（）A 是细胞膜的重要成分B 是体内许多重要活性物质的合成原料C 能促进之类的消化吸收D 可转变为维生素D3E 可转化为类固醇激素

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问题多选题腹部手术后早期，以下哪些食物不宜选用（）A鸡蛋汤B咸米汤C牛奶D豆浆E麦乳精

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问题单选题小组传播的理想人群是（）A 2-4B 5-10C 6-12D 10-15

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问题单选题中国成人BMl正常为（）A 18.5-22.9B 18.5-23.9C 18.5-24.9D 19.8-24

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问题单选题大学生较容易出现的饮食问题不包括（）A 早餐马虎B 盲目减肥C 适当零食D 酗酒

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