公卫执业医师实践技能考试食物中毒的知识点

发布时间：2021-10-09

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食物中毒是公卫执业医师考试会涉及的内容，51题库考试学习网为大家带来食物中毒相关知识点，一起来看看!

1、调查目的

确定是否食物中毒和何种类型的食物中毒;查明食物中毒发生的原因，以便采取切实可行的预防措施，防止中毒继续发生;并对病人的急救治疗提供可靠根据，以便对已采取的急救治疗措施给予补充或纠正。

2、调查的步骤和方法

(1)初步调查：到现场后，首先了解中毒发生的简要情况，包括中毒发生时间、进食与中毒人数、可疑中毒食物及其进食时间、场所、中毒症状、发病经过，已采取的急救治疗措施及其效果。

(2)中毒食品和原因调查：调查患者发病前48小时内所进食的食品种类、卫生质量、来源、购买场所和时间，产运贮销、烹调加工和就膳过程及其卫生状况。综合以上情况经过全面分析，即可将可疑食物逐渐集中于某一餐的几种，甚至一种食物上。

为了判定可能是哪种类型的食物中毒，还须进一步调查潜伏期长短、临床症状等，进行综合分析即可初步确定是否为食物中毒，是哪种类型的食物中毒。

3、判定食物中毒主要根据是：

(1)发病与进食有关

(2)进食至发病时间(潜伏期)较短， 发病时间比较集中，病人之间没有传染性

(3)病人的症状基本相同。

4、调查方案：

⑴调查目的

⑵调查方法

⑶调查内容

⑷设计调查表

5、调查哪些内容：

(1)接报告后，做好记录及向有关领导汇报

(2)调查前准备

(3)现场调查

(4)分析中毒原因和预防措施

6、准备采取哪些样品(标本)：

(1)可疑剩余食品

(2)工用具：刀、墩、案板、盆、桶等

(3)患者呕吐物、大便

(4)血

7、撰写食物中毒调查报告：

(1)食物中毒发生的经过

(2)检验样品(标本)结果

(3)中毒事故的原因分析

(4)处理措施和建议

8、采样(或标本)应注意事项和如何储运?大

(1)采样应做详细记录，填写采样单

(2)样品应在4小时内送到实验室，夏、秋季送样应冷藏

(3)细菌性食物中毒应无菌采样

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