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杭州传统名菜宋嫂鱼羹是将主料()蒸熟剔去皮骨,加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等作料烹制而成。

  • A、草鱼
  • B、黄鱼
  • C、鳜鱼
  • D、白条鱼

参考答案

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考题 三丝敲鱼的三丝是______。 A.火腿丝B.笋丝C.青椒丝D.熟鸡脯丝E.香菇丝

考题 下列传统名菜中属于杭帮菜的有()。A.冰糖甲鱼 B.清汤越鸡 C.干炸响铃 D.三丝敲鱼 E.宋嫂鱼羹

考题 下列传统名菜中属于杭帮菜的是( )。A.东坡肉 B.清汤越鸡 C.干炸响铃 D.三丝敲鱼 E.宋嫂鱼羹

考题 杭州传统名菜“宋嫂鱼羹”距今已有()多年的历史。A、1000B、800C、700D、600

考题 属于美国名菜的是()。A、马赛鱼羹B、华尔道夫沙C、牛尾浓汤D、T骨牛排

考题 下列菜肴属于鲁菜传统烩菜的是()。A、烩乌鱼蛋B、宋嫂鱼羹C、龙凤三丝D、拆烩鲢鱼头

考题 长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和()剔骨两种方法。A、熟料B、原料C、配料D、主料

考题 浙菜的传统名菜有()。A、宋嫂鱼羹B、东坡肉C、雪菜大汤黄鱼D、清蒸水鱼E、梅干菜烧肉

考题 据传杭州名店楼外楼的经典名菜“赛蟹羹” 的首创者是()A、易牙B、宋五嫂C、董小宛D、王小余

考题 浙菜传统名菜有()?A、西湖醋鱼B、龙井虾仁C、宋嫂鱼羹D、干炸响铃

考题 下列浙菜中,相传诞生于南宋时期的有()。A、东坡肉B、西湖醋鱼C、宋嫂鱼羹D、干炸响铃E、龙井虾仁

考题 闽菜的经典菜有()。A、佛跳墙B、麻辣子鸡C、太极芋泥D、宋嫂鱼羹E、炒西施舌

考题 浙菜的经典菜有()。A、连襟鱼翅B、松鼠鳜鱼C、宋嫂鱼羹D、龙井虾仁E、叔嫂传珍

考题 徽菜的经典菜有()。A、佛跳墙B、玛瑙白玉C、问政山笋D、宋嫂鱼羹E、八公山豆腐

考题 多选题浙菜传统名菜有()?A西湖醋鱼B龙井虾仁C宋嫂鱼羹D干炸响铃

考题 多选题白族的名小吃米制品和名菜为(  )。A火腿粑粑B饵块C饵丝D酸鱼E砂锅弓鱼

考题 单选题下列菜品分别属于金华、温州、杭州、绍兴、宁波的是(  )。A 佛手鱼片、三丝敲鱼、宋嫂鱼羹、霉干菜焖肉、冰糖甲鱼B 蜜汁火腿、腐皮包黄鱼、蜜汁火方、糟熘虾仁、冰糖甲鱼C 清汤越鸡、蒜子鱼皮、东坡肉、腐皮包黄鱼、蜜汁火方D 薄冰火腿、锦绣鱼丝、雪菜大黄鱼、干炸响铃、干菜焖肉

考题 多选题下列菜肴中属于江苏风味的是(  )。A清炖狮子头B清蒸鲑鱼C宋嫂鱼羹D糖醋鱼丝

考题 单选题杭州传统名菜“宋嫂鱼羹”距今已有()多年的历史。A 1000B 800C 700D 600

考题 单选题在我国传统名菜中,“大煮干丝”是(  )的传统名菜。A 苏州B 南京C 扬州D 杭州

考题 单选题运河杭州段食俗很讲究,以下哪一项不属于杭帮菜中湖上帮的菜肴?()A 鱼头豆腐B 宋嫂鱼羹C 龙井虾仁D 西湖醋鱼

考题 单选题下列依次为杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜的传统名菜是(  )。A 东坡肉、冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、鸡汁鱼唇B 宋嫂鱼羹、雪菜大黄鱼、清蒸鳜鱼、爆墨鱼花C 干炸响铃、清汤鱼圆、冰糖甲鱼、三丝敲鱼D 蜜汁火方、腐皮包黄鱼、鱼烧豆腐、龙井虾仁

考题 多选题浙菜的传统名菜有()。A宋嫂鱼羹B东坡肉C雪菜大汤黄鱼D清蒸水鱼E梅干菜烧肉

考题 判断题浙菜的代表菜西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、干炸响铃都诞生于南宋时期。A 对B 错

考题 单选题杭州传统名菜宋嫂鱼羹是将主料()蒸熟剔去皮骨,加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等作料烹制而成。A 草鱼B 黄鱼C 鳜鱼D 白条鱼

考题 多选题下列传统名菜中属于杭帮菜的有( )。A冰糖甲鱼B清汤越鸡C干炸响铃D三丝敲鱼E宋嫂鱼羹