考题
平刀法是指刀面与墩面呈近似平行状态的刀法。()
考题
刀面与砧板接触面呈钝角或锐角的基本刀法称为()。
A.直刀法B.平刀法C.斜刀法D.混合刀法
考题
刀面与砧板保持平行状态的基本刀法称为()。
A.直刀法B.平刀法C.斜刀法D.混合刀法
考题
刀法的种类很多,根据刀面与砧板接触的角度划分,可分为( )三种。
A、直刀法、平刀法、斜刀法B、直刀法、企刀法、斜刀法C、直刀法、推拉切法、平刀法D、推拉切法、平刀法、斜刀法
考题
钢丝绳在载荷作用下，丝与丝之间呈平行接触状态，钢丝接触呈螺旋线，故称线接触钢丝绳。此题为判断题(对，错)。
考题
钢丝绳在载荷作用下，丝与丝之间呈平行接触状态，钢丝接触呈螺旋线，故称线接触钢丝绳。
考题
钢丝绳在载荷作用下，丝与丝之间成平行接触状态，钢丝接触呈螺旋线，故称线接触钢丝绳。
考题
根据刀面与砧板接触的（）来划分，刀法分为三种。A、面积B、大小C、角度D、方向
考题
錾子的前刀面与后刀面之间夹角称（）。A、前角B、后角C、楔角D、副后角
考题
通过切削刃，与切削速度方向相垂直的平面称（）。A、基面B、切削平面C、前刀面D、后刀面
考题
刀工三要素的核心是（）；刀法纯熟；刀口均匀、刀面整齐。A、刀具锋利、砧板平洁B、刀具锋利、环境卫生C、环境卫生、砧板平洁D、环境卫生、墩子平洁
考题
根据刀面与砧板接触的（）来划分，刀法分为三种。
考题
刀身与砧板平面基本呈180°角状态的是属于（）。A、特殊刀法B、平刀法C、斜刀法D、弯刀法
考题
刀身[刀面]始终与砧板呈直角，称（）。A、平刀法B、直刀法C、斜刀法D、混合刀法
考题
刀面与砧板接触面呈钝角或锐角的基本刀法称为（）。A、直刀法B、平刀法C、斜刀法D、混合刀法
考题
将刀面平放在剂子上，左手按住刀面，适当用力向前旋压制皮的方法称（）法。A、按皮B、拍皮C、摊皮D、捏皮
考题
刀身（刀面）始终与砧板呈（），称直刀法。A、直角B、平角C、钝角D、锐角
考题
刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁；（）；刀口均匀、刀面整齐。A、动作规范B、姿势正确C、刀法纯熟D、刀章有序
考题
刀面与砧板呈（）状态，称平刀法。A、倾斜B、近似垂直C、平行D、垂直
考题
刀面与砧板保持平行状态的基本刀法称为（）。A、直刀法B、平刀法C、斜刀法D、混合刀法
考题
判断题钢丝绳在载荷作用下，丝与丝之间成平行接触状态，钢丝接触呈螺旋线，故称线接触钢丝绳。A
对B
错
考题
填空题胎体纵轴与母体纵轴的关系称____；两纵轴平行称____；两纵轴垂直称____；两纵轴交叉呈角度称____。
考题
判断题钢丝绳在载荷作用下，丝与丝之间呈平行接触状态，钢丝接触呈螺旋线，故称线接触钢丝绳。A
对B
错