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蛋白糖的使用,对酒精含量、酸、脂、甲醇等理化指标均有影响。
参考答案
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考题
粗甲醇中甲醛含量高对精馏系统的影响表现在()。A、CH2O与水形成恒沸物,使精甲醇产品水含量高并含有CH2O。B、将与甲醇反应,生成脂类化合物,使精硫片区有臭味。C、造成设备、管线腐蚀。D、破坏精馏塔的操作平衡。
考题
单选题评价高蛋白食品鲜度的理化指标主要是()。A
醛类含量B
挥发性碱基总氮C
酸类含量D
必需氨基酸含量
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