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食品中的风味物质一般具有什么特点?


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考题 在食品造型创作中,应以( )为基础,并在此基础上加以造型和装饰。A.食品的质地、色泽、风味B.食品的味道、色泽、形状C.食品的特点、味道、软硬度D.食品的特点、形状、色泽

考题 什么是食品风味?

考题 食品中的风味物质一般具有哪些特点?

考题 食品的风味是指什么?

考题 什么是风味物质?

考题 黄油中具有抑菌作用的风味物质是()。

考题 风味蛋糕具有风味独特,质地()的特点。A、细密B、酥松C、松软D、光滑

考题 一般()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。A、谷类B、豆类C、蔬果类D、昆虫

考题 昆虫食品具有()含量丰富,含多种维生素和矿物质的特点。

考题 一般认为磷酸风味不如()好,在一般的食品中应用很少。

考题 ()食品特点是外皮焦脆,内肉香嫩,色泽红褐,别具风味。

考题 冷冻升华干燥的冻干食品具有什么特点?

考题 氨基酸与多肽对食品风味有什么影响?

考题 简述风味物质一般具有的特点。

考题 简述风味物质的特点。

考题 下列化合物中,不具有增强食品风味活性的是()A、5’-IMPB、5’-GMPC、MSGD、3’-XMP

考题 简述食品风味物质的特点。

考题 烟熏保藏处理时对食品风味品质影响较大的物质有()A、有机酸B、酚类物质C、羰基化合物D、烃类物质

考题 下列哪一项不是食品中单糖与低聚糖的功能特性()A、产生甜味B、结合有风味的物质C、亲水性D、有助于食品成型

考题 多选题下列对食品风味描述正确的有()A风味是一种短时、综合的生理感觉B食品风味是一种主观感觉C大多数风味物质作用的浓度都较低D风味物质之间存在相乘现象

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考题 问答题白酒的风味物质有哪些?中国白酒按酒的香型如何分类?每种香型白酒的代表酒种和风味物质是什么?

考题 问答题简述风味物质一般具有的特点。

考题 问答题简述风味物质的特点。

考题 问答题简述食品风味物质的特点。

考题 单选题下列哪一项不是食品中单糖与低聚糖的功能特性()A 产生甜味B 结合有风味的物质C 亲水性D 有助于食品成型