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一般认为磷酸风味不如（）好，在一般的食品中应用很少。

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考题 真菌污染食品除可引起食品霉变而不能食用外，最主要的危害是A.在食品中产生毒素而引起急慢性中毒B.在食品中增殖而引起菌血症C.在食品中代谢而引起食品发酵D.在食品中分化而改变食品的风味E.在食品中死亡而引起食源性疾病
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考题 有人认为：干部“天资好不如学问好，学问好不如处事好，处事好不如做人好”。你怎么看?
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考题 鲜食葡萄果优等品的风味（）。A、一般B、较好C、良好D、好
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考题 在畜类食品、禽类食品、水产类食品中，一般而言，脂肪含量最少的是（）
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考题 在美国，一般认为速动比率在（）以上为好。A、100%B、150%C、200%D、300%
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考题 在经济学中，比较成功地应用了数学的范例，一般认为是在边际分析中引入了（）。A、代数B、极限C、概率D、导数
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考题 一般宜在0～10℃的低温下进行。一般认为磷酸缓冲液最好，pH值应控制在7～9范围内
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考题 闸阀（）性能较截止阀好，但（）性能不如截止阀。球阀一般不能作（）用。
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考题 食品中的风味物质一般具有什么特点？
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考题 食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。
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考题 食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的（）。A、试制或改进产品研究B、品质表示和品质管理C、嗜好调查和优劣判定D、风味改进或品评员训练
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考题 发色剂在食品中的作用（）；（）、产生特殊风味。
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考题 蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量（），干物质多，肉质厚，风味（），粗纤维少者为好。
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考题 一般认为，食品的Aω值在（）以下，是其安全储藏的防霉含水量。
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考题 一般HLB值小于（）认为其亲油性好，大于（）则认为亲水性好。
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考题 油脂在食品中的作用有（）。A、提供热量B、提供润滑口感C、传热介质D、赋予食品香酥风味
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考题 蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量较少，干物质（），风味特殊，粗纤维少者为好。
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考题 一般液晶显示器显示效果不如CRT显示器好
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考题 一般认为导电性好的金属，导热性亦好。
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考题 在实际应用中，一般认为热工调节对象是没有自平衡能力的多容对象。
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考题 多选题油脂在食品中的作用有（）。A提供热量B提供润滑口感C传热介质D赋予食品香酥风味
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考题 填空题蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量（），干物质多，肉质厚，风味（），粗纤维少者为好。
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考题 填空题蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量较少，干物质（），风味特殊，粗纤维少者为好。
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考题 判断题一般液晶显示器显示效果不如CRT显示器好A 对B 错
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考题 填空题一般认为，食品的Aω值在（）以下，是其安全储藏的防霉含水量。
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考题 填空题一般HLB值小于（）认为其亲油性好，大于（）则认为亲水性好。
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考题 判断题一般宜在0～10℃的低温下进行。一般认为磷酸缓冲液最好，pH值应控制在7～9范围内A 对B 错
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