网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

增加麦汁通风量，会产生较多的高级醇和乙醛。

参考答案

更多 “增加麦汁通风量，会产生较多的高级醇和乙醛。” 相关考题
考题 麦芽粉碎过细会增加（）中有害物质的溶解，并增加麦汁过滤的难度：粉碎过粗，会降低麦汁（）。
查看答案
考题 提高发酵温度，会增加高级醇和乙醛的生成量。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 在啤酒发酵过程中，( )约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。A.可发酵糖B.麦汁中含氮物质C.麦汁中的氨基酸D.麦汁中嘌呤和嘧啶
查看答案
考题 简述麦汁煮沸后色泽增加的原因？
查看答案
考题 麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。
查看答案
考题 提高发酵温度，会增加高级醇和乙醛的生成量。
查看答案
考题 过滤麦汁清亮，不会产生较多的老化前体物质（），也有助于发酵。
查看答案
考题 简要分析麦汁煮沸过程中色度增加的原因？
查看答案
考题 通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。
查看答案
考题 高麦汁pH，增加通风，有利于乙醛生成，发酵温度越高，乙醛生成量越（），发酵压力越高，乙醛生成越（）。
查看答案
考题 酵母接种量大，可减少高级醇的生成量；增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高级醇。
查看答案
考题 麦汁中含a一氨基氮过高或过低时，都会产生过多的高级醇。
查看答案
考题 麦汁中（）氮含量过高或过低，发酵时都会增加高级醇的含量。
查看答案
考题 提高酵母接种量，可减少高级醇和乙醛的生成量。
查看答案
考题 在啤酒发酵过程中，（）约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。A、可发酵糖B、麦汁中含氮物质C、麦汁中的氨基酸D、麦汁中嘌呤和嘧啶
查看答案
考题 单选题麦汁酸度在煮沸过程会（）A 减少B 增加C 没有变化
查看答案
考题 单选题过滤槽过滤麦汁时，从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要（），如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则，麦糟阻力会迅速增加。A 多些B 相等C 少些
查看答案
考题 多选题洗糟水温度是麦汁过滤过程中的一项重要控制项目，如果洗糟水温度过低会导致下列哪些情况发生：（）A将麦皮中有害物质过分洗出，影响啤酒的色度和口味B造成糟层收缩，增加麦汁过滤阻力C容易洗出麦糟中未溶性的淀粉，影响啤酒的非生物稳定性D造成麦汁粘度增大，影响麦汁过滤速度
查看答案
考题 判断题高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。A 对B 错
查看答案
考题 单选题麦芽粉碎（）会影响麦芽有效成分的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。A 粗B 中C 细
查看答案
考题 判断题增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅，可缩短麦汁煮沸锅的进料时间，提高其设备利用率。A 对B 错
查看答案
考题 填空题麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。
查看答案
考题 多选题有利于提高麦汁过滤速度的因素有（）A过滤面积增加B滤层厚度增加C麦汁粘度减小D麦芽粉碎粗
查看答案
考题 单选题麦芽粉碎太（）会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。A 粗B 中C 细
查看答案
考题 单选题冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）。A 相等B 少C 多
查看答案
考题 单选题过滤必须在（）的时间内进行，以免麦汁和麦糟长时间混贮，会严重影响麦汁的色泽和风味。A 最长B 适中C 最短D 没要求
查看答案
热门标签
最新试卷