考题
提高发酵温度，会增加高级醇和乙醛的生成量。此题为判断题(对，错)。
考题
下列各组有机物充分燃烧后，所生成的二氧化碳和水的物质的量之比都是1：1的是（ ）A.乙醇、乙醛、乙酸
B.乙炔、乙烯、乙醛
C.甲醇、乙酸、丙酸
D.甲酸、乙酸、乙醛
考题
锅炉压力越高时，生成水垢的厚度则将（）A越薄B越厚C不变D无法判断
考题
在碱性溶液中，用碘进行处理后，能够生成碘仿的醛为乙醛。
考题
提高发酵压力，有利于降低高级醇含量，但乙醛生成量增加。
考题
加氢裂化过程中，反应的温度越高，越容易生成稠环芳烃。
考题
乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（）经脱而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。A、丙酮酸B、丙醇C、丙烯醛D、丙酸
考题
酵母接种量大，可减少高级醇的生成量；增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高级醇。
考题
甘油是酵母进行发酵过程的产物，PH及温度越高时，生成甘油（）。A、越少B、不变C、不确定D、越多
考题
提高酵母接种量，可减少高级醇和乙醛的生成量。
考题
乙醇部分缓慢氧化生成：（）A、丙酮B、醋酸C、丁酸D、丙酸E、乙醛
考题
酵母菌进行乙醇发酵时，将葡萄糖经（）途径产生丙酮酸，由丙酮酸生成的乙醛被（）转变成乙醇。
考题
酵母菌进行乙醇发酵时，将葡萄糖经（）途径降解为丙酮酸，由丙酮酸生成乙醛被（）成乙醇
考题
酵母菌和运动发酵单胞菌乙醇发酵的区别是（）A、糖酵解途径不同B、发酵底物不同C、丙酮酸生成乙醛的机制不同D、乙醛生成乙醇的机制不同
考题
在啤酒发酵过程中，（）约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。A、可发酵糖B、麦汁中含氮物质C、麦汁中的氨基酸D、麦汁中嘌呤和嘧啶
考题
单选题酵母菌和运动发酵单胞菌乙醇发酵的区别是（）A
糖酵解途径不同B
发酵底物不同C
丙酮酸生成乙醛的机制不同D
乙醛生成乙醇的机制不同
考题
问答题麦汁发酵过程中有哪些物质变化？有何产物生成？
考题
单选题温度越高，热缺陷生成能（）。A
越高B
不变C
越低
考题
填空题酵母菌进行乙醇发酵时，将葡萄糖经（）途径产生丙酮酸，由丙酮酸生成的乙醛被（）转变成乙醇。
考题
判断题一般情况下，主发酵温度越高，生成高级醇越少，加压发酵可促进高级醇生成。A
对B
错
考题
判断题平菇发酵堆越向深处发酵效果越好，温度越高。A
对B
错
考题
填空题酵母菌进行乙醇发酵时，将葡萄糖经（）途径降解为丙酮酸，由丙酮酸生成乙醛被（）成乙醇