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简述乳酸菌的作用。

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考题 具有减低胆固醇、抗衰老作用的肠道正常菌群是A、白假丝酵母菌、肠球菌、大肠埃希菌B、白假丝酵母菌、肠球菌、乳酸菌C、双歧杆菌、棒状杆菌、肠球菌D、双歧杆菌、乳酸菌、大肠埃希菌E、双歧杆菌、乳酸菌、肠球菌
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考题 乳类中的乳糖在乳酸菌的作用下可以分解成乳酸。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 具有降低胆固醇、降血氨、抗衰老等作用的一组肠道正常菌群是A、白假丝酵母菌、乳酸菌、肠球菌B、双歧杆菌、乳酸菌、肠球菌C、双歧杆菌、乳酸菌、大肠埃希菌D、双歧杆菌、棒状杆菌、肠球菌E、白假丝酵母菌、肠球菌、大肠埃希菌
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考题 青储饲料在青储过程中发挥主要作用的细菌是乳酸菌。（）
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考题 果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）。A、醋酸菌、醋酸菌、毛霉B、乳酸菌、乳酸菌、酵母菌C、醋酸菌、乳酸菌、毛霉D、乳酸菌、醋酸菌、酵母菌
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考题 简述乳酸菌的生理功效。
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考题 以下叙述正确的是：（）。A、乳酸菌是一群分解葡萄糖`乳糖，产生乳酸的菌B、乳酸菌是专性需养菌C、乳酸菌是革兰氏阳性杆菌或球菌D、乳酸菌是革兰氏阴性球菌或杆菌
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考题 面坯发酵是淀粉在乳酸菌的作用下发酵并产生二氧化碳和乙醇的过程。
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考题 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过乳酸菌的作用。
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考题 干酪生产对原料乳的要求有哪些？干酪生产中加入乳酸菌发酵剂的作用是什么？
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考题 乳酸菌活性饮料要求每毫升饮料中含活的乳酸菌（）以上。
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考题 在乳酸菌作用下将苹果酸分解成乳酸和CO2的过程，称为（）。
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考题 简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备，生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些？
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考题 尼泊尔金酯对霉菌和酵母菌作用较（），对细菌中革兰氏阴性杆菌和乳酸菌作用较（）。
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考题 乳酸菌饮料中一般都含有活性乳酸菌。（）
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考题 青贮成败关键在于乳酸菌的繁殖数量，（）对乳酸菌的繁殖具有决定性作用。A、水分B、糖C、蛋白质D、维生素
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考题 填空题在乳酸菌作用下将苹果酸分解成乳酸和CO2的过程，称为（）。
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考题 填空题尼泊尔金酯对霉菌和酵母菌作用较（），对细菌中革兰氏阴性杆菌和乳酸菌作用较（）。
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考题 单选题乳酸菌是靠（）产能A 发酵B 呼吸C 光合作用
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考题 问答题简述浓缩型乳酸菌发酵剂大规模生产的重要环节。
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考题 问答题简述乳酸菌及其发酵乳的保健功能主要包括哪些。
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考题 单选题果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）。A 醋酸菌、醋酸菌、毛霉B 乳酸菌、乳酸菌、酵母菌C 醋酸菌、乳酸菌、毛霉D 乳酸菌、醋酸菌、酵母菌
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考题 填空题乳酸菌活性饮料要求每毫升饮料中含活的乳酸菌（）以上。
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考题 问答题简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备，生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些？
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考题 问答题简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类
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考题 问答题简述乳酸菌的生理功效。
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考题 单选题具有温和的刺激作用，局部作用于直肠（）A 甲氧氯普胺B 地芬诺酯C 阿托品D 乳酸菌素E 甘油栓剂
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