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加拿大啤酒大麦的特点是酶活力高、β-葡聚糖含量低、蛋白质含量较高。

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考题 高纬度地区大豆脂肪含量高;低纬度地区脂肪含量低，蛋白质含量高。()
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考题 胃液头期分泌的特点是A、分泌量很少，消化力弱B、酸度及胃蛋白酶含量都低C、酸度高，胃蛋白酶含量尤其低D、酸度低，胃蛋白酶含量尤其高E、酸度高，胃蛋白酶含量均很高
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考题 头期胃液分泌的特点是A．胃液酸度和胃蛋白酶含量均很高B．胃液酸度和胃蛋白酶含量均很低C．胃液酸度高、胃蛋白酶含量低D．胃液酸度低、胃蛋白酶含量高
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考题 蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。（　　）
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考题 胃液头期分泌的特点是A.分泌量很少，消化力弱B.酸度及胃蛋白酶含量都低C.酸度高，胃蛋白酶含量尤其低D.酸度低，胃蛋白酶含量尤其高E.酸度高，胃蛋白酶含量均很高
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考题 啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）A、α—淀粉酶B、β—淀粉酶C、蛋白酶D、葡聚糖酶
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考题 醪液中的（）的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。A、α—淀粉酶B、β—淀粉酶C、蛋白酶D、葡聚糖酶
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考题 我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质（以干基计）含量为（）％。
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考题 植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为（　）A、蛋白质含量低B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C、蛋白质含量高D、与蛋白质含量有关
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考题 胃期胃液分泌的特点是（） A、胃液的酸度较高而酶含量低B、胃液的酸度较低且酶含量低C、胃液的酸度较高而酶含量也高D、胃液的酸度较高且酶含量高
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考题 头期胃液分泌的特点是（） A、胃液的酸度较高而酶含量低B、胃液的酸度较低且酶含量低C、胃液的酸度较高而酶含量也高D、胃液的酸度较低且酶含量高
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考题 头期胃液分泌的特点是（）A、胃液的酸度含量较高而酶含量较低B、胃液的酸度低而酶含量也低C、胃液的酸度含量较高而酶含量更高D、胃液酶含量较高而酸度更高E、胃液的酶含量较高而酸度较低
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考题 胃期胃液分泌的特点是（）A、胃液的酸度含量较高而酶含量较低B、胃液的酸度低而酶含量也低C、胃液的酸度含量较高而酶含量更高D、胃液的酶含量较高而酸度更高E、胃液的酶含量较高而酸度较低
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考题 母乳的特点是（）A、钙含量高于牛乳B、蛋白质含量较牛乳低C、酪蛋白／乳白蛋白比例较牛乳高D、脂肪含量较牛乳低E、乳糖含量较牛乳低
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考题 单选题下列不是小麦作辅料的特点是（）A 啤酒泡沫性能好B 花色苷含量低C 富含β-淀粉酶D 富含β-葡聚糖酶
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考题 单选题胃期胃液分泌的特点是（）A 胃液的酸度含量较高而酶含量较低B 胃液的酸度低而酶含量也低C 胃液的酸度含量较高而酶含量更高D 胃液的酶含量较高而酸度更高E 胃液的酶含量较高而酸度较低
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考题 单选题头期胃液分泌的特点是（）A 胃液的酸度含量较高而酶含量较低B 胃液的酸度低而酶含量也低C 胃液的酸度含量较高而酶含量更高D 胃液酶含量较高而酸度更高E 胃液的酶含量较高而酸度较低
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考题 单选题醪液中的（）的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。A α—淀粉酶B β—淀粉酶C 蛋白酶D 葡聚糖酶
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考题 单选题肝脏化学组成的特点是（）A 糖原含量高B 脂类含量高C 蛋白质含量高D 氨基酸含量高E 核酸含量高
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考题 单选题母乳的特点是（）A 钙含量高于牛乳B 蛋白质含量较牛乳低C 酪蛋白／乳白蛋白比例较牛乳高D 脂肪含量较牛乳低E 乳糖含量较牛乳低
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考题 单选题胃期胃液分泌的特点是（）A 胃液的酸度较高而酶含量低B 胃液的酸度较低且酶含量低C 胃液的酸度较高而酶含量也高D 胃液的酸度较高且酶含量高
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考题 单选题头期胃液分泌的特点是（）A 胃液的酸度较高而酶含量低B 胃液的酸度较低且酶含量低C 胃液的酸度较高而酶含量也高D 胃液的酸度较低且酶含量高
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