考题
日本沼虾的雌雄鉴别可根据( )A.第一触角B.第二触角C.第五步足D.第二腹肢
考题
对虾的虾脑是指虾的()。
A.虾的脑子B.虾的卵C.虾的卵巢D.虾的肝脏
考题
制作‘油焖大虾’时,要剪去额剑、步足,砂袋、虾线和()。
A.头B.尾C.触角D.壳
考题
加工大虾时需要清除位于虾脊背中的沙包(胃)。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
从虾枪的()用刀尖破开,挑出头部的沙包。
A.左侧B.右侧C.下部D.上部
考题
初步修整好的大虾,剪开虾的脊背,()虾的肠线,从虾枪的上部用尖刀剖开,挑出头部的沙包。
A.片除B.切除C.剔除D.割除
考题
需要去除虾线的原料有( )。A.竹节虾B.基围虾C.罗氏沼虾D.虾米E.江白虾
考题
用对虾制馅时，需去虾壳，挑去（），去掉虾袋洗净后使用。A、泥沙B、虾线C、杂质D、肠子
考题
日本沼虾的雌雄鉴别可根据（）A、第一触角B、第二触角C、第五步足D、第二腹肢
考题
因虾的肠线都在虾的背部，所以去除虾线时一般都从虾的（）进行。
考题
对大虾经行加工，首先先将大虾洗净，剪去（）、虾须等部位，然后修整虾尾A、虾枪B、虾爪C、虾头D、虾尾
考题
加工铁扒大虾时要剪去虾足和（）。A、虾头B、虾盔C、虾尾D、虾须
考题
需要去除虾线的原料有（）。A、竹节虾B、基围虾C、罗氏沼虾D、虾米E、江白虾
考题
水产品种大虾去壳，挑去（），切成丁或硬成泥茸。A、虾筋B、虾肠C、虾线D、虾内脏
考题
制作“脆炸直虾”的直虾，其初步加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（）三刀，深约1/3。A、背部顺切B、腹部顺切C、腹部横切D、两侧横切
考题
白焯虾的初步加工方法是（）A、洗净即可B、将虾剪净C、剪头留尾D、剪须挑肠
考题
保留虾壳，去除虾肠的加工方法适宜制作（）。A、铁扒大虾B、煎虾排C、炸虾球D、烩海鲜
考题
制作‘油焖大虾’时，要剪去额剑、步足，砂袋、虾线和（）。A、头B、尾C、触角D、壳
考题
从虾枪的（）用尖刀剖开，挑出头部的沙包。A、左侧B、右侧C、下部D、上部
考题
对虾的虾脑是指虾的（）。A、虾的脑子B、虾的卵C、虾的卵巢D、虾的肝脏
考题
直虾的初步加工方法是（）、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在腹部横切三刀，深约1/3。A、剥去虾头B、剪去虾须C、剪去虾头
考题
沼虾雌雄亲虾最明显的区别是（）。A、雄虾第一步足强大B、雄虾第二步足强大C、雌虾第-步足强大D、雌虾第二步足强大
考题
单选题日本沼虾的雌雄鉴别可根据以下附肢（）。A
第一触角B
第二触角C
第五步足D
第二腹肢
考题
填空题石决明是鲍鱼壳，海螵蛸是（），干贝是扇贝，条虾是白虾，基尾虾是刀额新对虾。
考题
单选题日本沼虾的♀♂鉴别可根据以下附肢：（）。A
第一触角B
第二触角C
第五步足D
第二腹肢
考题
单选题沼虾雌雄亲虾最明显的区别是（）。A
雄虾第一步足强大B
雄虾第二步足强大C
雌虾第-步足强大D
雌虾第二步足强大