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用对虾制馅时,需去虾壳,挑去(),去掉虾袋洗净后使用。

  • A、泥沙
  • B、虾线
  • C、杂质
  • D、肠子

参考答案

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考题 制作“脆炸直虾”的直虾,其初步加工方法是剥去虾头、虾壳,留下虾尾,挑去虾肠,在( )三刀,深约1/3。 A、背部顺切B、腹部顺切C、腹部横切D、两侧横切

考题 用海参制馅前,需先泡发,( ),洗净泥沙,再切丁调味。 A、开肠破肚B、开腹去皮C、开腹去肠D、开腹去腮

考题 用鱼肉制馅,需去掉()、头。 A.皮B.骨、刺C.皮、骨D.皮、骨、刺

考题 养殖对虾的饲料为什么要添加虾壳粉?

考题 在大虾的虾背处划开一道切口,目的是为了去( )。 A、虾肠B、虾壳C、虾头D、虾尾

考题 制作黑芝麻蓉馅时,应将黑芝麻洗净,(),擀成碎末。 A.去皮B.小火炒香C.榨油D.去杂质

考题 用虾制馅时一般不放料酒。() 此题为判断题(对,错)。

考题 制作肉类馅心时,要先将肉()后才能制茸,然后再加入调料调成馅心。A、汆水B、焯水C、洗净D、加盐

考题 加工虾时,一般要去除额剑、触角、步足,挑去脊背的虾线,头部的()需要去除。A、虾脑B、壳C、沙包D、皮

考题 水产品种大虾去壳,挑去(),切成丁或硬成泥茸。A、虾筋B、虾肠C、虾线D、虾内脏

考题 下列最适宜制馅的虾是()。A、河虾B、草虾C、竹节虾D、大头虾

考题 用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。

考题 大虾制肉时需去壳挑去()。

考题 白焯虾的初步加工方法是()A、洗净即可B、将虾剪净C、剪头留尾D、剪须挑肠

考题 保留虾壳,去虾肠的加工方法适宜()菜肴的初加工。A、铁扒大虾B、煎虾排C、炸虾球D、烩海鲜

考题 用海参制馅一般应洗去海参肠子,洗净泥沙()使用。

考题 菜肉馅的拌馅要领正确的是()。A、油菜必须用开水烫,以去掉青菜味B、去浓厚的异味,需沸水焯料C、焯水时放一点盐,保持碧绿颜色D、制馅时必须多放点盐

考题 用海参制馅,一般应洗去海参肠子、洗净泥沙后()使用A、剁碎B、斩蓉C、切小丁D、剁成末

考题 制作莲蓉馅用的莲子应去皮、()后才能蒸制。A、剖开B、切碎C、压扁D、去心

考题 制作青菜馅时,青菜去掉黄叶,将青菜叶掰开洗净,放入()水中焯水。A、冷水B、温水C、开水D、沸水

考题 用虾制馅一般不放料酒。

考题 用鲜海参制馅心时,应去海参肠,洗净泥沙,切成蝇头小丁备用。

考题 用对虾制馅应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。

考题 青菜馅的拌馅要领正确的是()。A、去浓厚的异味,需开水焯料B、去浓厚的异味,需沸水焯料C、必须用开水烫,以去掉青菜味D、制馅时必须多放点盐

考题 直虾的初步加工方法是()、虾壳,留下虾尾,挑去虾肠,在腹部横切三刀,深约1/3。A、剥去虾头B、剪去虾须C、剪去虾头

考题 用莲籽制馅前,要先去掉赤红色"外衣",再去掉莲心,方可制馅。

考题 问答题用检索表区分管鞭虾(亚科)、对虾(属)、仿对虾(属)、鹰爪虾(属)、新对虾(属)和赤虾(属)。