考题
浓香型白酒以()为代表。
A泸州老窖特曲B汾酒C洋河大曲D剑南春
考题
浓香型白酒通常情况下使用的曲种为:()
A、高温曲B、中温曲C、低温曲D、小曲E、根霉曲
考题
山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是()
A、以小麦、豌豆为原料的低温曲B、以小麦、大豆为原料的中文曲C、以大麦、豌豆为原料的低温曲D、以大麦、豌豆为原料的中温曲
考题
以曲心温度在()中范围内控制微生物生长制的得的大曲为中温大曲。
A、40~50℃B、50~60℃C、20~40℃D、60℃以上
考题
下列名酒中，依次属酱香型、浓香型、清香型的是( )．A．五粮液、汾酒、茅台酒B．茅台酒、五粮液、汾酒B．泸州老窖特曲、茅台酒、汾酒D．茅台酒、泸州老窖特曲、五粮液
考题
下列白酒中属于浓香型酒的是()A.茅台
B.贵阳大曲
C.习水大曲
D.洋河大曲
E.泸州老窖特曲
考题
《霓裳羽衣曲》作为唐朝大曲中的法曲精品，是唐玄宗为道教所作之曲。
考题
茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲，制曲过程中（）最多、属高温酒曲，有（）和（）等特点。
考题
以曲心温度在（）中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。A、40℃～50℃B、50℃～60℃C、20℃～40℃D、60℃以上
考题
偏高温大曲制作工艺流程：原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→（）→成品曲→出房贮存→陈曲。
考题
大曲又分为（）A、低温曲B、中温曲C、中高温曲D、高温曲
考题
泸州老窖特曲属于（）大曲酒类。A、米香型B、浓香型C、混合香型D、复香型
考题
下列白酒中属于浓香型的有（）A、贵州茅台B、桂林三花C、陕西西凤酒D、江苏洋河大曲E、四川泸州老窖特曲
考题
下列属于浓香型白酒的是（）。A、郎酒B、泸州老窖特曲C、剑南春D、洋河大曲E、古井贡酒
考题
下列名酒中，依次属酱香型、浓香型、清香型的是（）。A、五粮液、汾酒、茅台酒B、茅台酒、五粮液、汾酒C、老窖特曲、茅台酒、汾酒D、茅台酒、泸州老窖特曲、五粮液
考题
下列白酒属于浓香型白酒的是（）。A、朗酒B、泸州老窖特曲C、剑南春D、洋河大曲E、古井贡酒
考题
法曲，大曲中的精华。本来是（）所用的法乐，结构和大曲一样，称“法曲”者可能是就其音乐风格而言。
考题
填空题偏高温大曲制作工艺流程：原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→（）→成品曲→出房贮存→陈曲。
考题
多选题下列属于浓香型白酒的是（）。A郎酒B泸州老窖特曲C剑南春D洋河大曲E古井贡酒
考题
多选题下列白酒中属于浓香型的有（）A贵州茅台B桂林三花C陕西西凤酒D江苏洋河大曲E四川泸州老窖特曲
考题
多选题下列白酒属于浓香型白酒的是（）。A朗酒B泸州老窖特曲C剑南春D洋河大曲E古井贡酒
考题
填空题白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.
考题
单选题酱油大曲的生产工艺是（）。A
固态通风制曲B
中温大曲C
高温大曲D
中高温大曲
考题
填空题高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
考题
多选题浓香型酒主要包括( )。A泸州老窖特曲B五粮液酒C洋河大曲D习水大曲E汾酒
考题
单选题在同样大小面积的曲房中，茅台酒堆放的曲药味是浓香型中温大曲的（）倍。A
2-3B
3-4C
4-5D
5-6
考题
填空题茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲，制曲过程中（）最多、属高温酒曲，有（）和（）等特点。