考题
由吃霉变甘蔗、霉变花生而引起的食物中毒属于( )。
考题
做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮A.颜色深B.厚C.柔软D.硬
考题
皮革的霉变是由（）的作用而引起的。A、虫蛀B、潮湿C、霉菌D、温差
考题
评鉴法国面包的品质应（）A、表皮脆而内部柔软B、表皮脆而内部硬C、表皮内部都要硬D、表皮脆内部细腻如吐司
考题
面包配方内正常用糖量为5%，如增加为10%，则烤好后的面包与前者最明显的不同是（）A、表皮颜色淡B、表皮薄而软C、表皮颜色深D、表皮粗糙
考题
“湿度对面包上霉菌繁殖的影响”实验中，因变量是（）。A、改变湿度B、霉变情况C、面包发霉了D、湿度
考题
“温度对面包上霉菌繁殖的影响”实验中，自变量是（）。A、改变温度B、霉变情况C、面包发霉了D、温度
考题
由霉变甘蔗引起的食物中毒主要损害（）。A、肝脏B、肾脏C、中枢神经D、呼吸系统
考题
面包烘烤炉温过低，成品（）、颜色浅；水分蒸发过多，减少了面包的柔软度。A、表皮厚B、表皮裂C、表皮薄D、表皮凹
考题
脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。A、酥松可口B、柔软香甜C、松软可口D、膨松香甜
考题
糖在面包生产中的功能包括（）。A、供给酵母营养B、增加表皮颜色C、增加面包保湿性D、A/B/C/都对
考题
（）做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮A、颜色深B、厚C、柔软D、硬
考题
面包皮霉变是由于感染了（）。A、曲霉菌B、大肠杆菌C、马铃薯杆菌D、野生酵母菌
考题
霉菌性食物中毒通常是霉变粮食所引起，只要煮熟煮透，即可预防。
考题
由吃霉变甘蔗、霉变花生而引起的食物中毒属于（）。 A、有毒动、植物性食物中毒B、化学性食物中毒C、真菌毒素和霉变食物中毒D、细菌性食物中毒
考题
单选题由吃霉变甘蔗、霉变花生而引起的食物中毒属于（）。A
有毒动、植物性食物中毒B
化学性食物中毒C
真菌毒素和霉变食物中毒D
细菌性食物中毒
考题
判断题霉菌性食物中毒通常是霉变粮食所引起，只要煮熟煮透，即可预防。A
对B
错
考题
单选题“醉谷病”是由（）中毒引起的。A
赤霉病麦B
霉变甘薯C
麦角D
霉变甘蔗
考题
单选题“湿度对面包上霉菌繁殖的影响”实验中，因变量是（）。A
改变湿度B
霉变情况C
面包发霉了D
湿度
考题
单选题“温度对面包上霉菌繁殖的影响”实验中，自变量是（）。A
改变温度B
霉变情况C
面包发霉了D
温度
考题
单选题皮革的霉变是由（）的作用而引起的。A
虫蛀B
潮湿C
霉菌D
温差
