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面包皮霉变是由于感染了（）。

  • A、曲霉菌
  • B、大肠杆菌
  • C、马铃薯杆菌
  • D、野生酵母菌

参考答案

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考题 下列对储存粮油发热霉变叙述，错误的是（）。A、粮食霉变是由于粮堆内生物体取食粮食引起的粮食品质变化B、粮食发热是粮堆中生物体进行呼吸作用，使粮堆温度不正常上升的现象C、引起粮油发热霉变的主要是好氧性微生物D、粮食霉变与粮食发热既有联系又有区别
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考题 下面对储存粮油发热霉变原因的分析，错误的是（）A、粮食霉变是由于微生物代谢活动所引起的粮食品质劣变B、粮食发热通常主要是粮堆中微生物的旺盛呼吸作用，使粮堆温度不正常上升的现象C、引起粮油发热霉变的主要是好厌氧性微生物D、从微生物生理学讲，粮食霉变，与粮食发热毫无联系
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考题 如果由于自动分级造成的高杂区形成局部发热霉变，则应采用风车或溜筛除杂。
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考题 计算题：8㎏面粉制作面包皮，成本如下：面粉54.4元，白糖8元，鸡旦4.8元，牛油9元，干酵母2.5元。如果面包皮起率为188.7%，试求每千克面包皮的成本多少？
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考题 丹麦牛角包烤制后出现制品难熟，身泻，口感不好是因为（）造成的。A、面包皮包入的油过少B、面包皮过硬C、面包皮包入的油过多D、面包皮过软
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考题 微生物发酵疏松方法一般应用于面包皮和发面皮。
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考题 霉变是指由于（）在商品上生长繁殖而导致商品变质的现象A、野生酵母B、腐败细菌C、寄生细菌D、霉菌
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考题 人感染钩虫是由于（）A、误食了钩虫卵B、误食了感染性钩虫卵C、钩虫杆状蚴钻入皮肤D、钩虫丝状蚴钻人皮肤E、误食钩虫成虫
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考题 表层霉变是原始含水量较高的烟叶，在仓储期间由于遇到相对湿度的增升，而且温度又适宜于霉菌繁殖而引起的，由烟箱四角开始向中间发展的霉变。
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考题 单选题霉变银耳是感染了黄杆菌，产生一种毒素（），该毒素耐高温，不易破坏，严重损害脏器，甚至导致死亡。A 番茄碱B 酵米面黄杆菌外毒素AC 凝血毒素D 龙葵素
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考题 单选题霉变是指由于（）在商品上生长繁殖而导致商品变质的现象A 野生酵母B 腐败细菌C 寄生细菌D 霉菌
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考题 单选题牛羊感染结节虫病是由于（）。A 吞食了感染性虫卵B 吞食了感染性幼虫C 吞食了中间宿主D 感染性幼虫经皮肤钻入体内
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考题 单选题马感染副蛔虫病是由于（　　）。A 吞食了感染性虫卵B 吞食了感染性幼虫C 吞食了感染性成虫D 吞食了中间宿主E 感染性幼虫经皮肤钻入体内
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考题 判断题表层霉变是原始含水量较高的烟叶，在仓储期间由于遇到相对湿度的增升，而且温度又适宜于霉菌繁殖而引起的，由烟箱四角开始向中间发展的霉变。A 对B 错
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考题 单选题猪感染鞭虫病是由于（）。A 吞食了感染性虫卵B 吞食了感染性幼虫C 吞食了中间宿主D 感染性幼虫经皮肤钻入体内
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考题 多选题人感染蛔虫是由于误食了（）。A成虫B受精虫卵C未受精虫卵D蚴虫E感染期含蚴卵
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