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果冻、慕斯等西点，应储存在（）

  • A、0℃
  • B、7℃
  • C、10℃
  • D、20℃以下，冻结点以上

参考答案

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考题 西点中常用的增稠剂有()等 。 A.明胶、琼脂、果胶、果粉B.琼脂、果冻、淀粉、可可粉C.果冻、面粉、玉米粉、可可粉D.明胶、果冻、琼脂、淀粉
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考题 炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常常用于制作()之类的甜食。A.慕斯B.果冻C.乳冻D.布丁
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考题 西点考试中,切片机主要是将()等均匀地分割，并制成一定的形状。A.泡芙制品B.混酥制品C.面包制品D.慕斯制品
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考题 果冻不宜放置在()的冰箱内，因为低温冷却会使果冻结冰，失去果冻原有的品质。A.8℃以下B.0℃以下C.0℃以上D.10℃以下
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考题 西式面点所用的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。A.混酥面坯B.清酥面坯C.面包面坯D.慕斯冻液
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考题 慕斯蛋糕正确的保存温度( ) A.0~5℃B.-18~-25℃C.5~10℃D.结晶点保存
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考题 采用（ ）贮存中药，可以有效地防止不宜烘、晾中药的生虫、发霉、变色等变质现象发生。A、0℃以下B、10～20℃C、20～30℃D、0～10℃E、45℃以上
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考题 为有效地防止不宜烘、晾中药的生虫、发霉、变色等变质现象发生，贮存中药的温度应为A、0℃以下B、20～30℃C、10～20℃D、0～10℃E、35℃以上
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考题 ()是完全靠竭力结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。A、泡芙B、慕斯C、果冻D、巴菲
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考题 在下列施工区域，应该按照冬期施工要求进行路基施工的是（ ）。A.反复冻融地区，昼夜平均温度在0℃以下，连续14d B.反复冻融地区，昼夜平均温度在-3℃以下，连续7d C.反复冻融地区，昼夜平均温度在0℃以下，连续7d D.反复冻融地区，昼夜平均温度在-3℃以下，连续10d
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考题 采用（）贮存中药，可以有效地防止不宜烘、晾中药的生虫、发霉、变色等变质现象发生 A10～20℃ B20～30℃ C0～10℃ D45℃以上 E0℃以下
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考题 为有效地防止不宜烘、晾中药的生虫、发霉、变色等变质现象发生，贮存中药的温度应为A.0～10℃B.35℃以上C.20～30℃D.10～20℃E.0℃以下
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考题 在下列施工区域，应该按照冬期施工要求进行路基施工的是（　）。 A、反复冻融地区，昼夜平均温度在0°C以下，连续14d B、反复冻融地区，昼夜平均温度在-3°C以下，连续7d C、反复冻融地区，昼夜平均温度在0°C以下，连续7d D、反复冻融地区，昼夜平均温度在-3°C以下，连续14d
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考题 在下列施工区域，应该按照冬期施工要求进行路基施工的是（）。A、反复冻融地区，昼夜平均温度在0℃以下，连续14D、 B、反复冻融地区，昼夜平均温度在-3℃以下，连续7D C、反复冻融地区，昼夜平均温度在0℃以下，连续7D D、反复冻融地区，昼夜平均温度在-3℃以下，连续14D、
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考题 下列情况应按冬期施工要求进行路基施工的有（）。A、反复冻融地区，连续5天昼夜平均温度在0℃以下 B、反复冻融地区，连续10天昼夜平均温度在-3℃以下 C、反复冻融地区，连续5天昼夜平均温度在-3℃以下 D、反复冻融地区，连续10天昼夜平均温度在-3℃以上 E、反复冻融地区，昼夜平均温度-3℃以上，但冻土尚未完全融化
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考题 生物制品（菌苗、疫苗、类毒素和抗生素等）一般怕热、怕光、怕冻、故最适宜的保管温度（）A、20℃以下B、0℃—30℃C、0℃—10℃D、2℃—10℃
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考题 药品应贮存在凉暗处是指（）A、0～4℃B、2～10℃C、10～20℃D、不超过20℃、遮光E、10～30℃
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考题 需冻存的血清或血浆标本应保存的温度（）A、0℃以下B、-10℃以下C、-20℃以下D、-25℃以下
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考题 一般慕斯（mousse）西点的制作，由下列何种原料组合而成（）A、鸡蛋、玉米淀粉以果汁B、蛋黄、果胶及果汁C、鲜奶油、蛋白及果汁D、鲜奶油、吉利丁（gelatinE.及果汁
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考题 冷冻品类的甜品有包括种果冻、冷苏夫力、（）、雪拔、冰淇淋、冻蛋糕等。
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考题 （）是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。A、果冻B、泡夫C、苏夫力D、木司
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考题 西式面点所用的模具种类繁多，其中用于（）成型模具，有圆形花边饼模等。A、混酥面坯B、清酥面坯C、面包面坯D、慕斯冻液
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考题 （）是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。A、果冻；B、泡夫；C、苏夫力；D、慕斯。
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考题 果冻不宜放置在0℃以下的冰箱内，因为低温冷却，会使果冻结冰，失去果冻原有的品质。
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考题 单选题需冻存的血清或血浆标本应保存的温度（）A 0℃以下B -10℃以下C -20℃以下D -25℃以下
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考题 单选题麻疹疑似病例血清学标本运送前应在（）保存，如果7天内不能运送的，应置-20℃以下保存，避免反复冻融。A 2-8℃B 10-15℃C 20℃D 18℃
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考题 单选题生物制品（菌苗、疫苗、类毒素和抗生素等）一般怕热、怕光、怕冻、故最适宜的保管温度（）A 20℃以下B 0℃—30℃C 0℃—10℃D 2℃—10℃
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