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烹调后的熟菜存放过久，熟菜中的硝酸盐被还原成亚硝酸盐。

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更多 “烹调后的熟菜存放过久，熟菜中的硝酸盐被还原成亚硝酸盐。” 相关考题
考题 腐烂的蔬菜最易形成()，因此剩菜不要存放过久，尤其是绿叶菜。A.硝酸盐B.亚硝酸C.亚硝酸盐D.亚硫酸盐
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考题 硝酸盐还原试验原理不正确的是A．有的细菌仅使硝酸盐还原成亚硝酸盐B．有的细菌还能使亚硝酸盐还原成氮C．还原亚硝酸盐产氮不应看作阳性D．产氮过程为脱硝化E．以上均正确
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考题 微生物可促进蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 食用存放过久或变质的蔬菜，( )含量增加，易引起食物中毒。A.细菌性B.有毒金属C.亚硝胺D.亚硝酸盐
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考题 用苦井水煮饭，如存放过久容易引起A.亚硝酸盐中毒 B.氟中毒 C.碘中毒 D.砷中毒 E.锌中毒
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考题 对亚硝酸盐中毒患者来说毒物来源描述错误的是 A、误食了硝酸盐 B、存放过久的煮熟蔬菜 C、用苦井水煮的食物 D、腌制的肉类 E、新鲜肉类
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考题 反硝化反应将硝酸盐或亚硝酸盐还原成氮气或N2O、NO。
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考题 食用存放过久或变质的蔬菜，（）含量增加，易引起食物中毒。A、细菌性B、有毒金属C、亚硝胺D、亚硝酸盐
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考题 某家庭主妇在烹调时有以下习惯，请问哪项做法是错误的（）A、为了清洗蔬菜上的农药残留，反复泡洗B、为保证新鲜，现做现吃C、为防止把蔬菜炒"老"，用急火快炒D、蔬菜一般都先洗后切E、生菜和熟菜分开加工
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考题 引起亚硝酸盐中毒最常见的原因（）。A、误食亚硝酸盐B、饮用苦井水C、食用储存过久的蔬菜D、肉类加工时亚硝酸盐过量添加E、食用储存过久的蔬菜后体内合成
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考题 广东菜系由广州菜、（）、东江菜构成。A、潮州菜B、常熟菜C、福山菜D、佛山菜
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考题 硝酸盐还原成亚硝酸盐的过程是在细胞（）中进行的。A、叶绿体B、细胞质C、线粒体
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考题 食用存放过久的熟菜、蔬菜，腌制不透的酸菜均可能引起亚硝酸盐中毒。
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考题 硝酸盐还原成亚硝酸盐的过程由（）酶催化，亚硝酸盐还原成氨过程是叶绿体中的（）酶催化的。
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考题 硝酸盐还原成亚硝酸盐主要由（）酶来催化。
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考题 硝酸盐还原成亚硝酸盐过程是在（）中进行的。
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考题 熟荤素馅又称熟菜肉馅，是将肉类经过加工处理，烹制调味后，再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。
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考题 单选题以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点？（）A 蔬菜腐烂变质B 煮熟的菜存放过久C 蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥D 正常烹调的新鲜蔬菜
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考题 单选题食用存放过久或变质的蔬菜，（）含量增加，易引起食物中毒。A 细菌性B 有毒金属C 亚硝胺D 亚硝酸盐
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考题 单选题某家庭主妇在烹调时有以下习惯，请问哪项做法是错误的（）A 为了清洗蔬菜上的农药残留，反复泡洗B 为保证新鲜，现做现吃C 为防止把蔬菜炒老，用急火快炒D 蔬菜一般都先洗后切E 生菜和熟菜分开加工
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考题 单选题引起亚硝酸盐中毒最常见的原因（）。A 误食亚硝酸盐B 饮用苦井水C 食用储存过久的蔬菜D 肉类加工时亚硝酸盐过量添加E 食用储存过久的蔬菜后体内合成
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考题 填空题硝酸盐还原成亚硝酸盐主要由（）酶来催化。
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考题 填空题硝酸盐还原成亚硝酸盐过程是在（）中进行的。
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考题 填空题硝酸盐还原成亚硝酸盐的过程由（）酶催化，亚硝酸盐还原成氨过程是叶绿体中的（）酶催化的。
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考题 填空题硝酸还原成氨是由两种独立的酶分别进行催化的。（）可使硝酸盐还原成亚硝酸盐，而（）可使亚硝酸盐还原成氨。
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考题 单选题硝酸盐还原试验原理不正确的是（）A 有的细菌仅使硝酸盐还原成亚硝酸盐B 有的细菌还能使亚硝酸盐还原成氮C 还原亚硝酸盐产氮不应看作阳性D 产氮过程为脱硝化E 以上均正确
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考题 填空题体内合成亚硝胺的主要因素是（）的存，在合适的人吃下硝酸盐后，以口涎中浓度最高，在口腔内可被细菌还原成为亚硝酸盐，再吞下胃里，可在胃肠道内与（）起化合作用，形成亚硝胺引起致癌作用。
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