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问答题
简述啤酒发酵法中的主发酵过程。

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考题 简述啤酒发酵。
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考题 传统啤酒的主发酵，根据发酵表面现象，将主发酵分为几个阶段，简述其过程
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考题 简述主发酵的过程控制
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考题 啤酒主发酵过程包括哪些典型时期？
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考题 简述新型啤酒发酵设备的优缺点。
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考题 填空题低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。
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考题 填空题在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等
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考题 填空题下面啤酒发酵时，最高温度控制在（）℃，一般主发酵（）日。
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考题 填空题在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和（），是代谢的主产物。
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考题 填空题啤酒发酵过程中后发酵的目的是（）、（）、（）和（）。
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考题 问答题啤酒发酵过程中的物质变化
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考题 问答题啤酒主发酵过程包括哪些典型时期？
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考题 单选题啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）A 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物B 在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化C 啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的D 啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成
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考题 问答题简述啤酒后发酵促进啤酒成熟的原因
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