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煮羊肉时，用萝卜一个，全身钻上细孔，和羊肉一起下锅煮半个小时，可以去掉羊肉的膻味；或者在煮羊肉时放入几粒绿豆，也可去除异味。

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更多 “煮羊肉时，用萝卜一个，全身钻上细孔，和羊肉一起下锅煮半个小时，可以去掉羊肉的膻味；或者在煮羊肉时放入几粒绿豆，也可去除异味。” 相关考题
考题 制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜煮软后在放入( )，小火煮制粘稠。A.鲜奶油B.黄油C.清黄油D.荷兰少司
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考题 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。A、苹果与梨同食B、牛肉与羊肉同烹C、胡萝卜与白萝卜同煮D、猪肉与粉条同炖
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考题 A.涮羊肉 B.炖牛排 C.煮鸡蛋 D.炸薯条 E.炸鱼丙烯酰胺含量最高的是
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考题 炖羊肉时适量加入胡萝卜、萝卜能起到的功效（）A、调味B、增香C、荤素搭配D、去膻味
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考题 摄食羊肉可以减少心血管系统疾病的危害的根据是（）。A、羊肉含胆固醇少B、羊肉蛋白质含量高C、羊肉的氨基酸种类齐全D、羊肉肉质鲜美
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考题 羊肉如果膻味大，在调制羊肉汤时可加入（）蔬菜，既能消除膻味又增加了清香味。A、香菜B、青椒C、青蒜D、金针菜E、萝卜
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考题 鱼汤羊肉早在明代便已作为贡品，与北京的涮羊肉、新疆的烤羊肉、西安的羊肉泡馍一起，被世人称为“羊肉四绝”。
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考题 服用附子理中丸的病人应忌食的食物是（）A、萝卜B、茶C、羊肉D、绿豆E、柿子
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考题 服用牛黄上清丸的病人应忌食的食物是（）A、萝卜B、茶C、羊肉D、绿豆E、柿子
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考题 丙烯酰胺含量最高的是（）A、炖牛排B、炸薯条C、煮鸡蛋D、炸鱼E、涮羊肉
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考题 用煮芡法做汤圆，成品易裂口的原因是A、用芡量太多B、用芡量太少C、煮芡时沸水下锅D、煮芡时冷水下锅
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考题 下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（）。A、牛肉与土豆B、羊肉与萝卜C、猪肉与竹笋D、牛肉与羊肉
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考题 制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜煮软后在放入（），小火煮至粘稠。A、鲜奶油B、黄油C、清黄油D、荷兰少司
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考题 下列用于制馅的优质羊肉是（）。A、山羊肉B、黄羊肉C、岩羊肉D、绵羊肉
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考题 在煮羊肉过程中，可以加入（）来去除羊肉膻味。A、辣椒B、土豆C、萝卜D、芋头
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考题 为防止龙虾变形煮龙虾时应（）。A、冷水下锅小火煮B、用木版固定再煮C、开水下锅小火煮D、先捆住须爪再煮
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考题 苗族人不吃羊肉，忌在屋里煮蛇肉。（　）
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考题 来西安旅游，牛羊肉泡馍是必须品尝的。传说，牛羊肉泡馍是在公远前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊”列为国王、诸侯的“礼馔”。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”——索索馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。这段话的主要目的是告诉我们（）A、到西安必须吃牛羊肉泡馍B、关于西安牛羊肉泡馍的简介C、关于西安牛羊肉泡馍的传说D、牛羊肉泡馍是验证得的美食
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考题 简述羊肉膻味的主要成分以及去除膻味的方法？
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考题 问答题简述羊肉膻味的主要成分以及去除膻味的方法？
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考题 判断题鱼汤羊肉早在明代便已作为贡品，与北京的涮羊肉、新疆的烤羊肉、西安的羊肉泡馍一起，被世人称为“羊肉四绝”。A 对B 错
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考题 多选题下列与苗族有关的习俗有（　　）。A喜食糯食、酸辣味，嗜酒B不吃牛羊肉C忌狗肉上灶，忌在屋里煮蛇肉D忌刀口朝上，忌用凶器指人E忌在夜间或家里吹口哨
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考题 多选题羊肉泡馍的吃法有（　　）。A“干泡”B“口汤”C“水围城”D“单走”E“煮泡”
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考题 单选题在内蒙古，款待贵宾时用( )。A 手把羊肉B 烤羊肉C 炖羊肉D 整羊席
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考题 判断题苗族人不吃羊肉，忌在屋里煮蛇肉。（　）A 对B 错
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考题 多选题不吃羊肉，忌狗肉上灶，忌在屋里煮蛇肉的少数民族是（　　）。A苗族B壮族C黎族D傣族
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考题 判断题现在北京涮羊肉的吃法据说可以追溯到元世祖忽必烈进兵中原时命令士兵用头盔当锅煮涮羊肉的传说。（　　）A 对B 错
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