考题
最普遍、最基本的干货涨发的方法是()A.水发B.油发C.盐发D.火发
考题
什么是轻微满水以及严重满水？满水事故的处理方法是什么？
考题
水发干货是利用（）作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。A、干料吸水B、干料亲水C、水的涨发D、水的渗透
考题
干鲍鱼的涨发方法是（）A、油发B、水发C、碱发D、盐发
考题
水发是以水为介质，直接将干料（）的工艺。A、泡发B、涨发C、复发D、复水
考题
管网软化水供应故障，蒸汽发生器可以（）。A、短时用新鲜水代替发汽B、短时用循环水代替发汽C、短时用切焦水代替发汽D、短时用冷焦水代替发汽
考题
干货涨发最普遍、最基本的方法是（）。A、水发B、碱发C、油发D、火发
考题
最普遍、最基本的干货涨发的方法是（）A、水发B、油发C、盐发D、火发
考题
涨发后海参质量好，但涨发率较低的发制方法是（）A、一般水发B、碱发C、火发D、鸡汤发
考题
干制原料通过油的（），汽化的水分主要是结合水，又称结构水。A、焐发B、炸发C、焖发D、浸发
考题
涨发后食品原料易腐性最高的万法是（）A、油发B、盐发C、水发D、砂发
考题
（）就是使水沿着原料中水蒸发而出的通道进入干货内，使原料膨润而软韧，显然其易腐性较高。A、油发B、盐发C、水发D、砂发
考题
下列内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是（）。A、油发B、盐发C、碱法D、水发
考题
（）是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。A、水发B、碱发C、盐发D、油发
考题
水发有两种方式，它们是（）。A、冷水发热水发B、煮发蒸发C、浸发漂发D、焖发泡发
考题
水发干货原料能否使原料完全恢复到新鲜状态？为什么？
考题
鱼肚的涨发方法是（）A、碱发B、水发C、油发D、火发
考题
（）是干料泡发的基本方法。A、水发B、油发C、碱发D、盐发
考题
涨发鱼肚的最佳方法是（）A、水发B、油发C、盐发D、蒸发
考题
v2500发动机吊架余油管里有可能出现什么（）A、滑油、液压油、水B、空气、水、滑油C、空气、水、燃油、液压油D、滑油、水、燃油、液压油、空气
考题
什么是水的硬度？什么是硬水、软水和水的软化？