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涨发鱼肚的最佳方法是（）

  • A、水发
  • B、油发
  • C、盐发
  • D、蒸发

参考答案

更多 “涨发鱼肚的最佳方法是（）A、水发B、油发C、盐发D、蒸发” 相关考题
考题 在下列叙述内容中,符合鱼肚涨发加工的选项是( )。 A.鱼肚可以采用火发、碱发、油发和盐发B.油发主要使内部吸水膨起如蜂窝或海绵状C.膨胀之后的鱼肚需要进行脱胺处理D.油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质
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考题 用油涨发鱼肚,一般1 kg干料可涨发成湿料______左右。 A.1 kgB.2 kgC.4 kgD.8 kg
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考题 对鱼肚涨发加工的正确方法是______。 A.先用热碱水将鱼肚浸泡回软B.炸后放入食碱溶液内清洗油污C.放入食用油中炸制膨胀酥松D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发E.放入浓鸡汤中焖煮涨发F.用清水漂净碱液
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考题 油发鱼肚为例，说明油发干货的基本方法。
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考题 以下海味干货组合中，()的组合涨发方法相同。A.鱿鱼、浮皮B.广肚、鱼肚C.鲍鱼、黄鱼头D.鱼唇、带子
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考题 涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（）。A、选择合适的涨发工具B、选用合理的涨发方法C、计算干货的净料率D、掌握涨发的时间
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考题 干鱼肚的涨发率一般为（）A、200%B、300%C、400%D、500%
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考题 水发是干货涨发中最基本最普遍的方法。
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考题 蹄筋的涨发可选择（）等方法。A、油发B、水发C、盐发D、混合涨发
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考题 （）最适用油发的方法发制。A、鱼翅B、鱼肚C、鱿鱼D、干贝
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考题 黄耳的涨发方法是（）A、浸发B、漂发C、泡发D、浸焗发
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考题 干货涨发的方法大致有水发、油发、火发。
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考题 干货涨发最普遍、最基本的方法是：水发。
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考题 大虾干的涨发方法是（）A、浸发B、焗发C、煲发D、蒸发
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考题 鱿鱼或墨鱼的涨发方法分为（）。A、水发B、煮发C、火碱涨发D、盐发E、棚发
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考题 含胶原蛋白较丰富的蹄筋、鱼肚适宜（）的方法。A、油发B、冷水发C、热水发D、浸发
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考题 冬菇的涨发方法是（）A、浸发B、漂发C、浸焗发D、泡发
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考题 涨发后海参质量好，但涨发率较低的发制方法是（）A、一般水发B、碱发C、火发D、鸡汤发
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考题 鱼肚的涨发率一般为（）。A、1：9B、1：8C、1：10D、1：4
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考题 油发鱼肚，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。A、2Kg左右B、4Kg左右C、6Kg左右D、8Kg左右
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考题 鱼肚的涨发方法是（）A、碱发B、水发C、油发D、火发
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考题 鱿鱼的涨发方法是（）
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考题 关于涨发鱼肚的说法正确的是（）。A、把鳘肚放在约50℃的热油中浸5小时B、把鳝肚放在150℃的热油中直接炸至好C、涨法鱼肚都用油发D、油发的鱼肚都要先用水浸洗，晾干再炸
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考题 干鱼肚为500克，涨发后鱼肚为2000克，那么它的涨发率为（）.。A、200%B、300%C、400%D、500%
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考题 鱿鱼的涨发方法是（）A、漂发B、浸发C、泡发D、焗发
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考题 炸发适用于鱼肚、蹄筋等，具体涨发方法完全一样。
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考题 下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是（）。A、鱼肚可以采用火发、碱发、油发和盐发B、油发主要使内部吸水膨胀起如蜂窝或海绵状C、膨胀之后的鱼肚需要进行脱胺处理D、油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质
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