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适宜加工成烹饪用切割枕器的木材种类是橡木、榉本（）。

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考题 下列选项中属于用于制作切割枕器的最佳木材种类是( )。A、皂角树、橄榄树B、青冈树、樱桃树C、银杏树、橄榄树D、银杏树、樱桃树
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考题 铣切号料切割是利用铣切机床,对()的钣料进行切割加工。 A、单张B、多张C、成叠D、成堆
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考题 原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行()。A、切配B、切割C、加工处理D、切割的加工
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考题 原料切割成形是指()对烹饪原料进行切割的加工。A、厨师B、操作人员C、运用刀具D、初加工人员
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考题 中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。A、加工制作B、加工熟制C、加热烹调D、烹调调味
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考题 刀工技法亦称刀法,是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 适宜加工切割枕器的木质材料是______。 A.榉木B.杨木C.泡桐木D.油松
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考题 适宜加工成烹饪用切割枕器的木材种类是______。 A.橡木B.槐木C.杨木D.榉木E.松木F.柳木
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考题 狗肉适宜采用爆、炒、熘等烹饪方法成菜。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。 A.加工与否B.商品种类C.烹饪运用D.来源属性
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考题 烹饪中的切割工具是指()中所使用的刀具。 A、烹饪制作工艺B、烹调制作工艺C、烹调刀工工艺D、烹饪加工工艺
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考题 软食适宜用的烹饪方法是( )。 A、熏B、腌制C、煎D、急火快炒
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考题 天橡木材厂是某市林业局下属的企业，专门出售加工木材，佳美家具厂与天橡木材厂签订合同，约定天橡木材厂向其提供1000根木材，合同履行期即将到来时，天橡木材厂突然接到市林业局通知，近日内不得买卖林木，因此给佳美家具厂造成的损失，应当由（ ）。
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考题 铅器不可存放在哪种木材制作的柜子中？（ ）A.松木 B.樟木 C.杨木 D.橡木
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考题 用含水率高的木材加工成产品，水分的自然蒸发会导致木材出现缺陷，严重影响木制玩具的品质下列不属于含水率高的木材出现的缺陷的是（）A、干缩、开裂B、膨胀、开裂C、弯曲变形D、霉变
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考题 切割玻璃、石英、宝石等硬而脆的材料，最适宜的加工方法是（）。A、电火花线切割B、超声加工C、激光加工D、电子束加工
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考题 铅器不可存放在哪种木材制作的柜子中？（）A、松木B、樟木C、杨木D、橡木
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考题 木材加工切割的方法有三种，它们是（）。
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考题 加工凸、凹模最精密的方法是（）。A、凸模修锉加工B、用刨床加工C、用铣床加工D、线切割加工。
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考题 葡萄酒桶是用（）木材制作成。A、红木B、桃木C、橡木D、椴木
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考题 烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺。
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考题 刀工技法亦称刀法，是将烹饪原料加工成不同（）的行刀技法。A、形状B、软硬度C、气味D、颜色
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考题 （）是指将烹饪原料加工成一定形状时所采用的各种不同运刀技法。
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考题 链锯的主要功能是（）。A、切割钢、铜等金金属材料B、切割木材、塑料等非金属材料C、切割混凝土D、切割金属、木材、塑料等材料
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考题 装饰用木材分针叶树与阔叶树，针叶树通常称为软木材，在下列木材中（）是针叶树。A、红松、杉木、水曲柳、马尾松B、蚁木、橡木、甘巴豆、柚木C、红松、马尾松、柏树、杉木D、马尾松、落叶松、柞木
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考题 单选题装饰用木材分针叶树与阔叶树，针叶树通常称为软木材，在下列木材中（）是针叶树。A 红松、杉木、水曲柳、马尾松B 蚁木、橡木、甘巴豆、柚木C 红松、马尾松、柏树、杉木D 马尾松、落叶松、柞木
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考题 单选题软食适宜用的烹饪方法是（）。A 熏B 腌制C 煎D 急火快炒
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