考题
挤就是利用()、挤袋或纸着,装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。
A、挤条B、模具C、挤嘴D、纸筒
考题
不是蛋糕装饰的模具及用具。A.奶油挤花嘴B.奶油挤花袋C.糕饼装饰切割器D.动物形糕饼刻压模
考题
挤捏成形法中要注意挤捏手法要灵活,采取适当的挤捏( ),用力均匀。
A.高度B.角度C.力度D.手法
考题
按所挤的原料、性质划分挤的方法,常用的有裱花嘴子挤法、( )、生面糊挤法和生面坯挤法。
A、裱花袋子挤法B、熟面糊挤法C、纸卷嘴挤法D、油纸卷挤法
考题
沾、撒、挤、( )是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。A.挂面B.淋C.裱D.拼摆
考题
裱型就是利用挤嘴、挤袋或纸卷、装入挤馅料，运用各种手法，在蛋糕或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。判断对错此题为判断题(对，错)。
考题
挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在( )或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。A.蛋糕B.面包C.果冻D.马司板
考题
挤包绝缘是将塑料、橡胶等高分子聚合物，运用（）工艺设备，将其紧密地挤包在导体上，形成均匀的绝缘层结构。A、混合B、挤压C、挤包D、压缩
考题
下列为花色热菜组配手法的是（）。A、贴B、扣C、挤D、以上都是
考题
按成桩方法，桩可分为挤土桩、部分挤土桩、非挤土桩。
考题
桩按（）的不同可以分为挤土桩、部分挤土桩和非挤土桩。A、成桩时对地基土的影响程度B、桩的功能C、成桩方法D、施加预应力工艺
考题
裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和（）最为常用。A、裱花嘴挤法B、圆口袋挤法C、油纸卷嘴挤法D、纸卷挤法
考题
裱花是利用纸筒、布袋、裱花嘴等挤注工具，在饼坯、糕坯上挤注花样的一种装饰性技艺。
考题
沾、撒、挤、（）是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。A、挂面B、淋C、裱D、拼摆
考题
裱花蛋糕的工艺方法主要以（）和纸卷挤法最为常用。A、裱花嘴挤法B、裱花袋挤法C、油纸卷嘴挤法D、模具成型法
考题
挤捏成形法中要注意挤捏手法灵活，采用适当的挤制（），用力要均匀。A、高度B、角度C、力度D、手法
考题
挤是面点装饰工艺中的基本手法，饰料应为液态状，否则原料不宜从挤嘴中流出。
考题
下列对挤装饰手法表述正确的选项是（）A、使用齿形花嘴B、出料均匀，图案整齐匀称C、动作灵敏，用力适当D、动作保持稳定
考题
“Piping bag”是指（）。A、挤花袋B、挤花嘴C、面粉袋D、物料袋
考题
（）不是蛋糕装饰的模具及用具A、奶油挤花嘴B、奶油挤花袋C、糕饼装饰切割器D、动物形糕饼刻压模
考题
下列面点用到挤捏的手法是（）。A、木鱼饺B、冠顶饺C、小笼包D、梅花饺
考题
挤是面点装饰工艺中的基本手法，即运用各种花色（）挤嘴，挤注成丰富多彩图案的工艺方法。A、长形B、方形C、圆形D、定型
考题
挤是用各种花色定型嘴，挤注丰富多彩的（）的工艺。A、图案B、图型C、图标D、图示
考题
挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在（）或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。A、蛋糕B、面包C、果冻D、马司板
考题
单选题桩按（）的不同可以分为挤土桩、部分挤土桩和非挤土桩。A
成桩时对地基土的影响程度B
桩的功能C
成桩方法D
施加预应力工艺