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属于标准刀法的是()。

  • A、起法
  • B、剁法
  • C、拍法
  • D、刮法

参考答案

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考题 把胗肉加工成胗球(肾球)所用的刀法是( )。A.剞刀法B.标准刀法C.特殊刀法D.直刀法

考题 工作面中部进刀法属于( )。A.斜切式进刀法B.正切式进刀法C.推入式进刀法

考题 以下刀法属于非标准刀法的是()。A、起刀法B、推片法C、反斜刀法D、抖刀法

考题 松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是()。A、平刀法和直刀法B、直刀法和斜刀法C、斜刀法和斜刀法D、直刀法和直刀法

考题 起刀法属于标准刀法。

考题 以下哪一种不属于篆刻的刀法()A、切刀法B、冲刀法C、双刀法D、旋刀法

考题 标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法,分为直刀法、平刀法、斜刀法和弯刀法等几种。

考题 起刀法是一种非标准刀法。其使用效果准确的有取鱼青蓉。

考题 以下属于非标准刀法的是()。A、剞刀法B、斜刀法C、剁刀法D、劈刀法

考题 麦穗花刀属于四大刀法中的剞刀法中的。剞刀法又称混合刀法,要求控制切的深度,不能将原料切断。

考题 刀身与砧板平面基本呈180°角状态的是属于()。A、特殊刀法B、平刀法C、斜刀法D、弯刀法

考题 把胗肉加工成胗球(肾球)所用的刀法是()。A、剞刀法B、标准刀法C、特殊刀法D、直刀法

考题 粤菜的刀法分为()。A、普通刀法和特殊刀法两大类B、直刀法、平刀法、斜刀法和湾刀法等四大类C、直刀法、平刀法和斜刀法等三大类D、标准刀法和非标准刀法两大类

考题 属于标准刀法的是()。A、起法B、剞法C、戳法D、剁法

考题 下列刀法中不属于平刀法的是()。A、推刀片B、拉刀片C、切D、平刀片

考题 以下刀法属于特殊刀法的是()。A、雕法B、抖刀法C、反斜刀法D、剁法

考题 关于起全鸡的说法,()是不正确的。A、属整料出骨的工艺B、应划归非标准刀法技术C、用起法刀法加工D、属于特殊刀法加工范围

考题 切火腿片是使用“标准刀法”中的()A、直刀法B、推切法C、推拉切法D、斜刀法

考题 刀法分为标准刀法和非标准刀法两大类。

考题 弯刀法运刀时虽然刀身角度不固定,但是它属于标准刀法。

考题 标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法,分为直刀法、平刀法、()等几种。A、斜刀法和企刀法B、斜刀法C、混合刀法和斜刀法D、斜刀法和弯刀法

考题 下列刀法中,不属于平刀法的是()。A、切B、拉刀批C、推刀批D、平刀批

考题 根据加工用刀的不同,刀法可以分为()和特殊刀法两大类。A、普通刀法B、标准刀法C、平刀法D、直刀法

考题 关于刀法的分类说法,不正确的是()。A、剞刀法属于直刀法中的一种B、标准刀法分直刀法、平刀法和斜刀法三种C、刀法分标准刀法和非标准刀法两种D、平刀法分为推拉片法、平片法、推片法和拉片法

考题 蓑衣花刀属于剞刀法的一种刀法。

考题 关于撬刀法的基本操作方法,以下描述不正确的是()。A、使用撬法时,用刀刃后部猛地切进原料表面,用力向外撬,撬出小块不规则块状B、适用于质地脆嫩、韧、收缩性大、形大体厚的原料,如肝、肚、肾、各类鱼肉等C、属于非标准刀法的一种D、属于普通刀法的一种

考题 单选题以下哪一种不属于篆刻的刀法()A 切刀法B 冲刀法C 双刀法D 旋刀法